En plus de la gestion administrative et financière de leur restaurant, les restaurateurs doivent s'assurer de la satisfaction des clients, du bien-être des employés, de leur rentabilité... Voici une liste de conseils pour y voir plus clair.
13 choses à faire pour bien gérer son restaurant
Les restaurateurs modernes ont du pain sur la planche. Il faut à la fois gérer son affaire, chouchouter ses clients, surveiller la cuisine, motiver son personnel de salle, jongler avec sa comptabilité et ses factures… Sans parler des urgences, accidents et autres imprévus qui peuvent vous tomber dessus à n’importe quel moment.
Comme si tout cela n’était pas suffisant, la crise sanitaire a apporté son lot de soucis et de restrictions. Il vous incombe maintenant de vérifier les passes sanitaires de vos clients et de mettre en place les procédures nécessaires au respect des gestes barrières.
Mais ce n’est pas tout. Rester à la pointe de la technologie n’est pas inutile non plus, bien au contraire. Seulement, votre travail vous demande tellement d’énergie que vous n’avez pas franchement le temps de vous tenir au courant de ce qui se fait de plus innovant dans le domaine.
Chez sunday, faciliter la vie des restaurateurs, c’est notre travail. On les aide à devenir plus efficaces et plus rentables grâce à notre solution de paiement. Voici 13 autres points clés qui permettent aux restaurateurs de devenir plus efficaces rapidement.
Comment bien gérer son restaurant ?
1- Choisir le bon logiciel de caisse
C’est le cœur battant de votre restaurant. Bien que la fonction principale d’un logiciel de caisse soit de vous aider à enregistrer vos encaissements pour une comptabilité simplifiée, les logiciels nouvelle génération peuvent faciliter tous les aspects de la gestion d’un restaurant, du plan de salle aux stocks. On vous a justement listé tout ce que vous devez savoir sur les logiciels de caisse.
2- Optimiser son menu
Un logiciel de caisse performant peut vous donner des informations précises sur les consommations de vos clients. Cela devrait vous aider à apporter des optimisations au menu : rayer de la carte les plats trop coûteux et qui ne sont pas commandés souvent et mettre en valeur les articles les plus populaires.
Lorsqu’on optimise son menu, c’est le moment de repenser ses prix. Y a-t-il un moyen d’augmenter votre marge ? De manière générale, les matières premières d’un plat doivent vous coûter environ 30% de son prix de vente. Réfléchir à la marge nette que vous vous dégagez pour chacun des plats est un exercice important à faire régulièrement.
4- Cultiver sa relation avec ses fournisseurs
La relation fournisseur-restaurateur est fondamentale pour la bonne gestion d’un restaurant. Si le partenariat se passe bien, cela vous donne plus de marge de manœuvre lorsqu’il faudra négocier. Plus d’infos sur les relations fournisseurs dans cet article !
5- Mettre en place un système de gestion des stocks
Justement, une relation apaisée avec ses fournisseurs nécessite d’avoir une bonne visibilité sur ses stocks et sur ses besoins d’approvisionnement à venir. Avez-vous un système de gestion des stocks ? Avez-vous exploré les possibilités que vous offre votre logiciel de caisse dans ce domaine ?
On ne vous l'apprend pas : la gestion des stocks est primordiale.
6- Veiller au bien-être de son personnel
Qu’il soit en salle ou en cuisine, un personnel heureux peut faire beaucoup pour la réussite de votre restaurant. C’est lui qui concocte vos bons plats ou qui accueille et conseille vos clients. Sont-ils satisfaits de leurs conditions de travail ? Avez-vous tout mis en place pour tenter d’optimiser les pourboires qu’ils reçoivent de la part de vos clients ?
7- Mesurer la satisfaction client
La satisfaction client est l’indicateur qui prédit le mieux la réussite de votre restaurant. S’ils sont satisfaits, ils reviendront plus souvent et ils en parleront plus facilement autour d’eux. Avant de chercher à l’améliorer, il faut savoir mesurer le taux de satisfaction client. On vous explique comment faire par ici.
8- Fidéliser sa clientèle
Un client satisfait aura tendance à être fidèle, c’est vrai – mais vous pouvez lui donner un petit coup de pouce. Réfléchissez à mettre en place un programme de fidélité au sein de votre restaurant, et digitalisé de préférence : c’est le futur. Plus d’infos sur les programmes de fidélité par ici.
Comment encore améliorer l'expérience client ?
9- Surveiller son panier moyen
Après avoir cherché à fidéliser votre clientèle, c’est ce que vous pouvez faire de mieux pour booster votre chiffre d’affaires. Le panier moyen, c’est la consommation moyenne de chacun de vos clients. L’augmenter, c’est donc évidemment très important. Nous vous expliquons dans cet article ce que vous pouvez mettre en place pour augmenter votre panier moyen.
10- Cultiver sa présence sur les réseaux sociaux
Vous voulez faire parler de vous, mais n’avez pas le budget pour une campagne marketing de grande envergure ? Reportez-vous sur les réseaux sociaux ! Instagram est spécialement adapté aux restaurateurs, car c’est un réseau principalement visuel. Il vous permet de mettre vos mets en valeur avec de belles photos, des stories et d’autres formats très sympathiques.
11- Développer le click & collect
Voilà une pratique qui s’est vraiment popularisée avec la pandémie et qui restera dans les usages. Le click & collect permet à vos clients de commander en ligne et de passer chercher leurs plats sur place. C’est une source de revenus non négligeable. Ce serait dommage de s’en passer !
12- Adapter son restaurant aux restrictions sanitaires
Malgré une amélioration de la situation sanitaire, le covid n’est pas totalement derrière nous. Si vous gérez votre propre établissement, vous devez vous assurer du respect de certaines règles sanitaires pour éviter de faire de votre restaurant un foyer de transmission.
Heureusement, les outils technologiques peuvent vous permettre de dématérialiser un bon nombre d’interactions, de la lecture du menu au paiement.
13- Mettre en place un processus de paiement à la pointe
Vous ne le savez peut-être pas, mais le monde du paiement traverse une petite révolution ! Avec le développement de la vente à distance et du paiement électronique, on a de plus en plus de moyens faciles et sécurisés de payer ses consommations.
C’est aussi le cas en restaurant ! Demander l’addition, sortir sa carte ou ses billets, attendre que l’on nous apporte le terminal de paiement… ce long processus fera bientôt partie du passé, grâce notamment aux nouvelles méthodes qui permettent aux clients de régler leurs additions sur leurs smartphones, en scannant un QR code. Chez sunday, c’est notre spécialité. On s’en parle ?
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