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Quelles sont les règles de sécurité à respecter au restaurant ? Faisons le point sur la réglementation en vigueur.
La sécurité est aussi encadrée que l’hygiène au restaurant. Pour sécuriser votre personnel et vos clients, il faut respecter des règles précises. Vos locaux et le matériel utilisé doivent être conformes aux normes en vigueur, sous peine de sanctions.
Pour vous aider à y voir plus clair, voici une liste des directives à appliquer dans votre établissement.
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Première règle en cuisine : les appareils de cuisson doivent être disposés dans des îlots et les prises de courant ne peuvent pas être fixées au-dessus des plaques, d’une cuisinière, d’un lavabo ou d’un évier. Seule exception : si la prise est raccordée à une hotte.
Il faut aussi que votre installation électrique respecte la norme NF C 15-100. Votre restaurant doit posséder :
L’enjeu est de pouvoir éviter tous les potentiels dysfonctionnements qui pourraient avoir des conséquences désastreuses.
Il est impératif d’installer des alarmes incendies et les autres équipements obligatoires (extincteurs, éclairages de sécurité, antivols…).
Par ailleurs, s’équiper de Détecteurs avertisseur autonome de fumée (DAAF) est une autre obligation, comme mettre en place un système d’évacuation pour le désenfumage des locaux et installer un détecteur de gaz en cuisine.
Il faut aussi penser à mettre en place un système d’alarme. N’oubliez pas non plus de faire venir les pompiers pour une visite de contrôle.
Enfin, la formation des salariés à la sécurité incendie est aussi très importante. Comme ça, ils sauront réagir en cas de problème.
Pour être accessible au plus grand nombre, votre restaurant doit pouvoir accueillir les personnes à mobilité réduite.
Comment faire ? En installant des sanitaires adaptées, des passages surélevés et des rampes si besoin.
En cas d’impossibilité technique ou de coûts jugés disproportionnés, des dérogations peuvent être accordées. Un plan d’accessibilité avec engagement de mise en conformité sur plusieurs années peut aussi être décidé. A l’issue du délai convenu, un contrôle est effectué pour vérifier que les travaux ont bien eu lieu.
Les règles de sécurité ne manquent pas au restaurant. Il est très important de les respecter pour le bien de tous dans votre établissement.
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