Restauration : nos conseils pour garder vos meilleurs employés
Difficile de recruter du personnel qualifié au restaurant et la pandémie de Covid-19 n’a pas arrangé les choses. Salaire, formation, évolution de carrière ou planning… voici comment mettre toutes les chances de son côté pour fidéliser vos salariés.
Plus de 100 000, c’est le nombre de postes à pourvoir dans l’hôtellerie- restauration selon l’enquête annuelle de Pôle emploi sur les besoins de main d’œuvre. La pandémie a fait mal au secteur et les emplois ont fondu comme neige au soleil pendant la crise sanitaire.
Un rapport de la Dares (Direction de l’animation de la recherche, des études et des statistiques) estime à 237 000 le nombre de départs entre février 2020 et février 2021. Ensuite, la tendance ne s’est pas vraiment arrangée, au contraire.
Cette pénurie empêche les établissements de fonctionner à plein régime à une époque où ils en auraient bien besoin. Le vrai cœur du problème ? Le manque d’attractivité du secteur qui peine à attirer les jeunes.
Pour recruter et surtout garder ses employés, il faut mettre les bouchées doubles. On vous donne justement quelques pistes pour limiter la fuite du personnel dans votre établissement.
Les salaires, le nerf de la guerre
On dit peut-être que l’argent ne fait pas le bonheur, mais il y contribue quand même. Dans la restauration, ils sont souvent très bas alors que les métiers sont difficiles.
Entre le travail le week-end, les horaires décalés (tard le soir ou tôt le matin), les coupures et les services à rallonge, la pénibilité du travail dans le secteur est réelle.
C’est un premier frein, notamment pour recruter des jeunes. La motivation manque, surtout que la rémunération ne compense pas les sacrifices consentis. La première chose à faire pour garder vos employés, c’est donc de proposer des salaires et des primes compétitives.
Proposer des émoluments au-dessus du minimum légal défini par la grille des salaires de la profession est un premier pas.
L’investissement vaut le détour, le porte-monnaie est votre arme principale pour fidéliser votre staff, même si ce n’est pas la seule.
Un système de prime pour récompenser les efforts et les bons résultats peut aussi être envisagé. Le salaire est un enjeu crucial pour l’hôtellerie-restauration.
Pour garder ses salariés, payer un salaire décent est important.
Syndicats et patronat tentent actuellement de se mettre d’accord sur une nouvelle grille salariale : elle prévoit une rémunération minimum supérieure de 5% au Smic et une augmentation moyenne de plus de 16% de l’ensemble de la grille actuelle des salaires.
Pour l’instant, la CFDT est la seule à avoir signé la proposition, mais les autres syndicats n’ont pas fermé la porte.
Pas toujours facile d’augmenter ses charges quand on est restaurateur. Mais ici, il semble que le jeu en vaille la chandelle. Des salariés fidèles et bien payés sont en général des salariés plus impliqués.
En plus, cela devrait limiter les départs impromptus et vous permettre de faire tourner votre établissement à plein régime.
Miser sur la formation
Des formations pour les salariés de l’hôtellerie-restauration ? C’est peut-être moins naturel que dans d’autres domaines. Pourtant, c’est vraiment une piste à creuser.
Faire grandir vos salariés, les faire progresser dans leur domaine et les tenir au courant des dernières tendances et techniques du secteur est tout sauf anodin. C’est évidemment utile pour eux, mais aussi pour vous.
Les compétences engrangées seront mises au service de l’expérience client, du service, de la cuisine ou de la productivité de votre restaurant. Si vous sentez un coup de mou, la formation peut aussi être un bon moyen de redynamiser vos équipes.
L’énergie retrouvée fera du bien à tout le monde. Former, c’est aussi un pari. Celui que vous allez fidéliser vos employés en les rendant plus compétents.
S’intéresser à eux, investir du temps et de l’argent pour la formation, ce n’est quand même pas rien. Ils devraient s’en souvenir et c’est une excellente chose pour vous.
Donner des promotions aux plus méritants
Quand un employé travaille dur et bien tous les jours, pourquoi ne pas le récompenser ? Il vous apporte beaucoup tous les jours s’est vite imposé comme un élément indispensable de votre équipe : vous ne voulez surtout pas prendre le risque de le perdre.
Lui donner des responsabilités supplémentaires et un salaire qui va avec son nouveau poste est une belle preuve de reconnaissance et d’encouragement. Au-delà du boost financier, c’est aussi bon pour l’estime de votre employé.
Nous avons tous besoin de nous sentir considérés et appréciés professionnellement. Souvent, promotion rime avec motivation.
Un salarié heureux dans son travail sera normalement beaucoup moins tenté d’aller voir ailleurs. En prime, il devrait donner le meilleur de lui-même. Parfait pour votre restaurant et vos clients.
Comment augmenter la rétention de son staff ?
Optimiser et être arrangeant sur les plannings
Dans la restauration, trouver l’équilibre entre boulot et vie de famille n’est vraiment pas facile. C’est un facteur de stress supplémentaire pour les salariés et une raison qui pousse certains à quitter la profession.
Pour l’éviter, à vous de faire en sorte qu’aucun salarié n’enchaîne les horaires trop décalés et les heures supplémentaires. Avoir du temps pour soi et pouvoir déconnecter du travail est très important pour l’équilibre de chacun.
Il ne faut pas l’oublier si vous voulez éviter les mauvaises surprises. Avoir un planning clair et précis est donc un indispensable. Dans la mesure du possible, vous pourrez alors respecter au mieux les souhaits de chacun.
Soyez flexible et à l’écoute, prenez de l’avance pour leur laisser le temps de s’organiser quand vous pouvez. Vos employés vous remercieront et ils devraient normalement mieux vivre les choses.
Comment rendre ses serveurs heureux au restaurant ?
Astuce pour vous simplifier la vie : utiliser un logiciel pour centraliser les disponibilités de chacun et gérer plus facilement le planning. Skello fonctionne par exemple très bien et vous permet de créer un planning personnalisé pour votre restaurant en quelques clics.
Changement de shift, congés ou imprévu ? Toutes les demandes sont prises en compte et les employés notifiés en temps réel.
Dans cet article, on vous a partagé les 4 points qui, selon nous, comptent le plus pour fidéliser et conserver ses meilleurs salariés. Mais il y en a sûrement d’autres, ça dépend aussi des spécificités de chaque restaurant. Et… il ne nous reste à vous souhaiter bon courage maintenant !
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