0min
Lorsqu’on regarde l’évolution des restaurants ces dix dernières années, on constate à quel point l’innovation a su envahir chaque recoin de nos établissements. Jadis, on se satisfaisait d’un service à l’ancienne: menus papier un peu froissés, plats écrits à la craie sur le tableau et terminal de paiement électronique (TPE) souvent vieillissant sur le comptoir. Et pourtant, ce bon vieux TPE, qu’on cajolait autant qu’on le redoutait parfois – notamment lorsqu’il refusait obstinément de lire les cartes – est aujourd’hui en perte de vitesse. Pourquoi? Tout simplement parce que la digitalisation offre de nouvelles portes d’entrée pour le paiement, plus simples, plus rapides et, en fin de compte, plusrentables.
Un peu comme lorsqu’on revoit la carte des desserts pour proposer des options plus légères ou plus originales, la modernisation du paiement apparaît comme une suite logique: les clients sont de plus en plus connectés, pressés et exigeants. Ils veulent pouvoir payer l’addition en un clin d’œil, laisser un pourboire quand c’est mérité, et parfois laisser un avis en ligne pour partager leur expérience. Les restaurateurs s’adaptent donc ou, plus exactement, surfent sur cette vague qui leur apporte de nombreux bénéfices. Les mentalités évoluent, les besoins des consommateurs aussi, et c’est là que les nouvelles solutions de paiement entrent en jeu.
Avant d’explorer les solutions alternatives, faisons un petit détour par l’existant. L’ancien TPE, c’est un peu comme une recette de grand-mère qu’on adore, mais qui ne correspond plus tout à fait aux goûts actuels. Oui, il fait le travail de base: encaisser des paiements par carte. Mais que faire si la connexion est mauvaise? Combien de fois a-t-on dû patienter, la carte du client à la main, l’oreille collée à la machine, espérant que la transaction veuille bien se finaliser?
La liste des inconvénients n’est pas courte :
On pourrait encore continuer la liste, mais l’idée majeure est la suivante: le TPE traditionnel s’inscrit moins bien dans un parcours client dynamique, rapide et résolument digital. Dans un monde où chacun sort son smartphone pour un oui ou pour un non, le client s’attend à pouvoir tout faire en quelques gestes. Y compris payer et donner son avis, depuis sa table, sans attendre que le serveur vienne avec la machine.
Du point de vue du restaurateur, la perspective d’abandonner l’ancien TPE peut faire un peu peur au départ, comme si l’on changeait radicalement de recette signature. Sauf qu’aujourd’hui, la tendance se dirige vers le paiement par QR code ou via des applications spécialisées. Prenons un exemple tout simple: un couple d’amis vient manger un soir dans votre établissement. Après un repas exquis, ils veulent régler l’addition rapidement pour ne pas rater le film de la soirée. Avec un ancien système TPE, un.e serveur.euse doit s’approcher, imprimer la note, revenir avec la machine, patienter pendant la transaction. Avec une solution de paiement via QR code sur la table, il leur suffit de scanner ce fameux QR, de payer, puis de sortir le pourboire qui leur convient. C’est instantané, fluide, efficace.
Pour vous, c’est un gain de temps et un gain d’énergie. En prime, vous pouvez faire apparaître sur l’interface de paiement un bouton permettant au client de laisser un avis Google. C’est un peu comme présenter un dessert délicieux au dernier moment: une bonne surprise qui laisse un souvenir positif et augmente vos chances d’avoir de la visibilité en ligne. Le but? Simplifier chaque moment du parcours client pour améliorer l’expérience et encourager les retours positifs.
En abandonnant l’ancien TPE, de nombreux restaurateurs découvrent une panoplie d’avantages insoupçonnés. C’est comme trouver un ingrédient secret qui rehausse le goût d’un plat classique. Voici les bénéfices clés :
En somme, la bascule vers le QR code ou les paiements mobiles n’est pas juste un petit détail technique. C’est un changement notable qui refaçonne la relation restaurateur – client. À l’instar de l’évolution des cartes (plus courtes, plus ciblées), on assiste à une simplification du moment de l’addition, ce qui améliore la satisfaction globale, et votre chiffre d’affaires au passage.
Il est naturel de ressentir de l’appréhension quand on s’attaque à un système de paiement qui semble fonctionner depuis toujours. Pourquoi prendre un risque en acceptant d’abandonner le TPE traditionnel que l’on connaît depuis des lustres? La même question se pose souvent lorsqu’on introduit un nouveau plat au menu: “Et si ça ne plaisait pas aux clients?” Pourtant, la plupart du temps, les clients apprécient la modernité, surtout si elle leur simplifie la vie.
Voici quelques pistes pour surmonter la peur du changement:
En fin de compte, c’est un pari qui a de fortes chances de se révéler gagnant. Selon de multiples témoignages d’exploitants de restaurants dans divers médias comme Les Echos, la transition digitale en restauration est un axe majeur de compétitivité. Mieux vaut donc monter dans le train en marche plutôt que de rester à quai avec un TPE trentenaire qui vous fait rater de belles occasions.
Si les restaurateurs adoptent massivement de nouvelles solutions de paiement, c’est aussi parce que la clientèle y trouve son compte. Un client pressé, un client habitué, un client curieux… Tous ont un point commun: ils ont quasiment tous un smartphone dans leur poche. Le smartphone ne sert plus seulement à consulter Facebook ou Instagram, il est devenu un véritable portefeuille numérique. Les banques proposent des cartes virtuelles, les commerçants proposent des coupons sur mobile et le QR code est devenu un allié précieux dans la majorité des secteurs commerciaux.
Donner la main au client pour qu’il gère son paiement de manière autonome, c’est comme lui laisser choisir sa sauce dans un bar à tapas: il apprécie la liberté, il apprécie de n’avoir personne sur le dos, et il peut partir quand lui le décide. C’est aussi le gage d’une certaine discrétion. Dans certains cas, comme les notes partagées entre amis, c’est encore plus pratique, car chacun peut payer sa part depuis son propre téléphone, sans avoir à se battre avec la machine pour fractionner l’addition.
On a tous connu ces moments où, entre midi et deux, la salle est pleine, l’équipe de service court partout, pendant que le responsable de salle tente de jongler entre les encaissements, la gestion des réservations et la prise de commandes. L’ancien TPE fait la file sur le comptoir: “Qui a la machine?”, “Je l’avais tout à l’heure pour la table 14!”, “Mais on me l’a prise pour la table 9!”… Bref, un ballet parfois stressant, qui peut nuire à l’efficacité et au moral de l’équipe.
Avec les solutions de paiement digital, l’ensemble est fluidifié. Les clients ne chassent plus la machine et ne monopolisent plus votre personnel pour demander l’addition. De quoi alléger considérablement le «coup de feu» et permettre à votre brigade de se concentrer sur le cœur du métier: le conseil, la qualité des plats et la satisfaction du client. Dans la mesure où le service est plus serein, votre personnel est moins sous tension, et cela se ressent sur l’ambiance générale. Un restaurant plus détendu, c’est un restaurant où l’on revient volontiers.
Certains restaurateurs hésitent à troquer leur bon vieux TPE contre un mode de paiement par QR code ou une application. Le grand sujet qui revient souvent: la sécurité. Est-ce aussi fiable qu’une carte bancaire passée dans une machine? La réponse est oui, et parfois même davantage. Les solutions de paiement en ligne modernes offrent un niveau de cryptage avancé et respectent des normes strictes (type PCI-DSS, qui est le standard de sécurité pour l’industrie des cartes de paiement). D’ailleurs, l’Observatoire de la sécurité des moyens de paiement, sous l’égide de la Banque de France, examine régulièrement ces questions et publie des rapports sur les évolutions du secteur (source).
Bien sûr, tout n’est pas parfait. Le risque zéro n’existe pas dans l’univers des paiements, qu’ils soient physiques ou numériques. Toutefois, la traçabilité accrue des paiements, alliée à des mécanismes d’authentification (verrouillage par code ou reconnaissance biométrique sur le smartphone du client), réduit grandement les possibilités de fraude. En clair, ce n’est pas parce qu’on sort du TPE qu’on sacrifie la sécurité, bien au contraire!
Au-delà du mode de paiement en lui-même, l’enjeu pour un restaurateur réside dans la fluidité du parcours de A à Z. C’est là qu’une plateforme spécialisée peut faire toute la différence. Prenons l’exemple de sunday: c’est un outil qui propose un paiement via QR code, inclut la possibilité de laisser des pourboires, et facilite la gestion des avis Google. On pourrait dire que c’est un menu «tout-en-un», un peu comme un plat unique qui réunit protéines, féculents et légumes dans la même assiette. Ça se mange sans prise de tête, et surtout ça permet de couvrir plusieurs besoins en un seul geste.
En pratique, vous avez un QR code à chaque table. Vos clients le scannent et accèdent instantanément à un espace de paiement dédié. Ils déduisent le montant total, y ajoutent (ou non) un pourboire. En quelques secondes, c’est terminé. Ils peuvent même laisser un avis Google directement depuis l’interface. Résultat: un gain de temps, un engagement client renforcé et des pourboires qui souvent augmentent, car le client est accompagné visuellement et n’hésite pas à sélectionner l’une des propositions affichées (comme 10%, 15% ou plus).
On entend souvent dire que la transition vers de nouvelles solutions de paiement est compliquée et coûteuse. Dans les faits, c’est rarement le cas. La plupart des fournisseurs de solutions numériques pour la restauration proposent des formules clefs en main, avec un accompagnement technique et une intégration rapide. Bien sûr, il y a des frais, mais ceux-ci sont généralement proportionnels à l’usage et pas forcément plus élevés que le vieux contrat de location de TPE qui traînait depuis des années. En outre, les fonctionnalités annexes (pourboires en un clic, recueil d’avis, gain de temps en salle) compensent largement la dépense.
Le plus gros frein, c’est souvent la peur de la nouveauté. Mais si vous êtes prêt à tester de nouveaux cocktails ou de nouvelles associations de saveurs en cuisine, pourquoi ne pas faire pareil dans la gestion de vos encaissements? La digitalisation n’est pas un caprice: c’est une tendance de fond qui s’observe dans tous les secteurs. Et plus tôt on s’y met, plus vite on bénéficie de ses avantages.
La transition se fait généralement en quatre phases simples:
Vous pensez peut-être que cette tendance n’est valable que pour les gros établissements ou les franchises. Pourtant, on voit aujourd’hui des cafés de quartier et des restaurants indépendants adopter ces outils de paiement digital. Pourquoi pas? Les clients de tout âge (ou presque) possèdent un smartphone. Dès lors, la simplicité d’un QR code fait mouche, quelle que soit la taille de l’établissement. Et si vous avez plusieurs restaurants, vous pouvez déployer la même solution sur tous vos sites, en profitant d’une cohérence dans les process et d’une centralisation des données. Vive la mutualisation!
La frontière n’est plus liée à la taille, mais plutôt à l’ouverture d’esprit et à la capacité d’adaptation. Le paiement sans TPE n’est pas réservé aux chaînes internationales. Au contraire, il peut être un formidable atout pour les petites structures souhaitant booster leur efficacité et développer leur notoriété en ligne. La démocratisation de ces technologies fait que leur coût devient de plus en plus accessible. Votre outil de caisse peut même s’interfacer avec ces nouveaux modules de paiement, rendant la saisie des ventes plus fluide. C’est un environnement globalement plus cohérent et mieux connecté.
De plus en plus, les clients jugent un restaurant sur l’ensemble de leur expérience. Le concept, la déco, le rapport qualité-prix des plats, mais aussi la fluidité de la prise de commande et du paiement. Un établissement qui propose un service de paiement dématérialisé semble dans l’air du temps, attentif aux tendances et soucieux du confort de ses hôtes. Cela contribue à donner l’image d’un lieu moderne, tout en accentuant le sentiment de proximité. Oui, on peut être à la fois chaleureux et digital.
En effet, digitaliser l’étape du paiement ne veut pas dire déshumaniser la relation client. Bien au contraire, en libérant le personnel de cette tâche chronophage, vous leur permettez aussi de passer plus de temps en salle, à conseiller des plats ou à vérifier que tout se passe bien pour les convives. C’est la technologie au service de l’humain, et non l’inverse.
Lorsqu’on voit la vitesse à laquelle les smartphones ont conquis la planète, on peut raisonnablement penser que les solutions de paiement mobile vont devenir la norme. Dans quelques années, il sera peut-être aussi inhabituel d’avoir un ancien TPE sur le comptoir que de voir un minitel dans un commerce. Les habitudes évoluent, et l’important est de savoir s’adapter pour ne pas se laisser distancer par la concurrence.
On constate déjà une explosion des portefeuilles électroniques et applications bancaires qui facilitent les transactions sans contact. Les gens scannent un QR code comme ils prendraient un selfie. Et dans le secteur de la restauration, où l’expérience client est au cœur de tout, ces nouvelles pratiques tombent à point nommé. D’autant que le confort apporté par ces outils profite autant aux clients qu’au personnel. Tout le monde y gagne.
Formez votre personnel grâce à un support clair du fournisseur de solution. Organisez, si possible, un mini-atelier pour montrer comment scanner le QR code, comment fonctionne l’encaissement et quelles sont les informations disponibles. Impliquez votre équipe dans chaque étape pour qu’elle se sente à l’aise et capable de guider la clientèle.
Oui, c’est tout à fait possible pendant la phase de transition. Beaucoup de restaurateurs gardent l’ancien TPE en complément au début, surtout pour rassurer les habitués ou gérer les paiements en espèces. L’idée est de laisser le choix au client, de démontrer la simplicité de la nouvelle approche et, petit à petit, de se passer de la machine traditionnelle.
Les solutions de paiement digital proposent souvent un écran de pourboire avant la finalisation du paiement. Vous pouvez aussi sensibiliser votre personnel pour qu’il explique simplement aux clients que le pourboire est tout à fait possible en quelques clics. Les interfaces sont généralement conçues pour que ce soit le plus intuitif et naturel possible.
La plupart des solutions de paiement moderne s’intègrent facilement à votre système de caisse et fournissent des rapports détaillés, permettant une comptabilité plus précise. Vous pouvez retrouver toutes les transactions, y compris les pourboires, de manière claire, ce qui facilite la gestion financière et le suivi journalier. Assurez-vous juste de choisir un fournisseur qui respecte les obligations légales en termes d’édition de justificatifs et de factures.
Oui, tant que vous faites appel à un prestataire fiable et reconnu. Les transactions sont encryptées et la plupart des solutions intègrent plusieurs niveaux d’authentification. Du côté du consommateur, le paiement via smartphone est souvent protégé par code ou biométrie, ce qui réduit encore les risques de fraude.
Certains clients ne souhaitent pas utiliser leur téléphone pour payer, et c’est leur droit. Vous pouvez toujours conserver une solution d’appoint pour eux. Néanmoins, la plupart seront ravis d’essayer, surtout s’ils y voient un gain de temps. Pensez à expliquer brièvement la marche à suivre: avec un peu de pédagogie, la grande majorité des gens s’y adaptera très vite.
Absolument! Les avis en ligne sont devenus une forme de bouche-à-oreille moderne. Chaque évaluation positive améliore votre visibilité et influence fortement la décision de potentiels clients qui vous cherchent sur Google. Avoir la possibilité de laisser un avis en quelques clics directement après le paiement encourage cet élan de partage juste au moment où les convives sont encore sur leur satisfaction.
