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Chaque jour, votre restaurant voit défiler des clients en quête d’un repas rapide et de qualité pour la pause de midi. Entre ceux qui n’ont qu’une heure entre deux réunions, ceux qui courent à un rendez-vous, et ceux qui veulent simplement éviter l’attente, la contrainte de temps est partout. Alors, pourquoi ne pas leur proposer la précommande ?
Grâce à cette option, vos clients choisissent leurs plats à l’avance. Ils arrivent, s’installent, et, en deux temps trois mouvements, leur déjeuner se prépare ou les attend déjà. Selon une étude menée par HospitalityTech en 2023, 56 % des restaurateurs offrant la précommande à midi constatent une réduction notable du temps d’attente. Et cette baisse d’attente se traduit souvent par une meilleure satisfaction client, un ticket moyen plus élevé et un bouche-à-oreille positif.
Dans cet article, nous allons voir concrètement en quoi la précommande dope l’expérience client au déjeuner, et comment vous pouvez la mettre en place. Mettez vos clients en mode “lunch express”, tout en préservant la qualité et le sourire de votre équipe.
Quand vous voyez un client tourner la tête vers l’horloge toutes les 30 secondes, c’est qu’il est déjà en train d’anticiper la queue à la caisse ou le temps de préparation de son plat. Avec la précommande, vous lui enlevez cette angoisse.
Résultat : vous servez plus de convives à un rythme maîtrisé, sans sacrifier la qualité. Vos clients sont ravis et votre équipe aussi.
À midi, la rapidité joue un rôle capital. En France, 55 % des actifs disposent de moins d’une heure pour déjeuner (source : Ifop, 2022). Beaucoup recherchent donc un établissement capable de leur servir un plat en un clin d’œil.
La précommande répond pile à ce besoin :
Les habitués de la précommande savent qu’ils gagneront 10 à 15 minutes sur leur pause. Vous devenez un restaurant référent pour ceux qui travaillent dans les bureaux environnants, ceux pour qui chaque minute compte.
Ça peut sembler contre-intuitif, mais permettre aux clients de commander à l’avance n’est pas synonyme de commande minimaliste. Au contraire, la précommande se traduit souvent par un ticket moyen plus élevé. Pourquoi ?
Selon un sondage réalisé par l’NPD Group en 2023, les restaurants ayant mis en place la précommande à midi ont observé en moyenne une hausse de 12 % du panier moyen. Un joli bonus pour votre chiffre d’affaires.
La pause déjeuner est souvent un véritable marathon pour votre équipe. Courir de table en table, prendre les commandes, les transmettre à la cuisine, assurer le règlement en caisse… En prévoyant les plats à l’avance, vous allégez considérablement cette charge.
Bref, la précommande allège la logistique et fait baisser la pression en cuisine. Vos équipes peuvent se concentrer sur la qualité des plats et la relation client, au lieu de gérer le stress du rush de midi.
Quand on propose la précommande, les premières réactions clients sont souvent : “Chouette, je gagne du temps !” ou “Super, je ne serai plus en retard au bureau !”. Mais ce n’est pas tout. L’expérience leur paraît plus fluide, plus agréable, et cela joue sur les avis qu’ils laissent en ligne.
Le midi étant un moment crucial, où tout doit aller vite, un client impressionné par l’efficacité de votre service sera un client qui aura envie de revenir. Et quand, en plus, il paie en un instant grâce à un QR code ou un outil intuitif comme sunday, il garde en mémoire un sentiment de modernité et de simplicité.
D’après l’Observatoire du Commerce Connecté (étude 2022), 42 % des consommateurs affirment laisser plus volontiers un avis positif quand ils constatent que le restaurant propose des options digitales innovantes, dont la précommande. De quoi booster votre e-réputation et vous aider à fidéliser la clientèle de midi.
Conquis par l’idée ? Voici quelques étapes pour déployer la précommande en douceur.
Tout n’est pas forcément “précommandable”. Vos plats du jour, vos formules midi, vos best-sellers rapides à dresser. Si un plat est trop complexe ou à la carte uniquement le soir, peut-être vaut-il mieux le réserver à un autre créneau.
Vous pouvez opter pour un module sur votre site, une application dédiée ou des solutions prêtes à l’emploi. L’essentiel, c’est que ce soit simple d’accès, compatible avec le mobile et intuitif. Le but : un parcours client rapide, qui n’excède pas 2 ou 3 étapes avant la validation de la commande.
Rien de tel pour fluidifier le service. Les clients paient dès leur commande, et n’ont plus qu’à s’asseoir et profiter. Avec sunday, par exemple, vous offrez la possibilité de régler en ligne, de laisser un pourboire et même de déposer un avis sur Google en deux clics. Vos convives gagnent en autonomie, et vous, en efficacité.
Faites savoir à votre clientèle que la précommande existe et qu’elle est facile à utiliser. Un affichage en restaurant, un post sur vos réseaux sociaux, un mail ciblé à vos habitués. Un message clair : “Précommandez avant 11 h 30 pour être servi en un éclair !”
Assurez-vous que chacun sache gérer les commandes en ligne, vérifier les plats en cuisine et accueillir les clients qui ont précommandé. Le but, c’est de ne laisser personne attendre, ni de multiplier les confusions au moment du service.
Proposer la précommande au déjeuner, c’est capter une clientèle à la recherche d’un service rapide, d’un temps maîtrisé et d’une expérience sans accroc. C’est aussi l’occasion pour vous de tirer parti d’une plus grande rotation des tables, d’upsells plus faciles, et d’une logistique mieux maîtrisée.
D’après une enquête de l’cabinet Gira Conseil en 2023, 39 % des restaurateurs qui ont mis en place la précommande à midi ont vu leur volume de réservations augmenter, et 22 % ont constaté un meilleur taux de satisfaction global. Un joli combo qui peut vous aider à vous démarquer de la concurrence dans une rue ou un quartier très fréquenté.
On pourrait croire que la précommande enlève un peu de charme au moment du déjeuner, en “précalant” tout à l’avance. Dans les faits, c’est plutôt l’inverse. Elle libère du temps à vos serveurs, qui peuvent se consacrer à la discussion, au conseil ou à l’accueil de nouvelles tables.
Quant au client, il profite toujours de l’ambiance de votre établissement, sans l’inconfort de la course contre la montre. Il n’a plus qu’à se laisser guider. Et si certains préfèrent encore commander sur place, libre à eux. La précommande reste un service “en plus”, pas une obligation.
Cette souplesse vous permet d’adapter votre offre à tous les profils : le pressé, l’indécis, le gourmet curieux… Tous peuvent cohabiter dans un même restaurant, dès lors que votre organisation suit.
Si vous avez déjà un service Click & Collect, pourquoi ne pas proposer la précommande pour la consommation sur place ? Les clients commandent, paient en ligne, puis s’installent à une table pour être servis en un rien de temps.
À terme, ce genre d’écosystème donne une vision 360° de votre clientèle, et vous permet de mieux piloter votre production en cuisine. Un atout de taille pour améliorer votre rentabilité et votre efficacité globale.
La précommande n’est plus un gadget réservé aux chaînes de fast-food. C’est une réalité qui séduit de plus en plus de restaurants, quels que soient leur style et leur gamme de prix. Car le cœur du sujet, c’est le temps. Et au déjeuner, le temps, c’est souvent ce qui manque le plus à votre clientèle.
En offrant la possibilité de commander et de payer en amont — via un outil simple, connecté à votre carte et à votre caisse — vous transformez la pause du midi en un moment plus serein. Vos clients sont détendus, vous êtes mieux organisé, et votre chiffre d’affaires peut grimper grâce à l’effet d’upselling.
Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ? Définissez les plats qui s’y prêtent (menus du jour, formules rapides, etc.), mettez en place un module de commande en ligne, synchronisez les données avec votre système de paiement et votre staff, et communiquez sur ce nouveau service. Vos midis ne seront plus jamais les mêmes : moins de stress, plus de convivialité, et une réputation de restaurant “malin” qui plaît aux habitués comme aux nouveaux-venus.
Laissez-nous vos coordonnées et nous vous contacterons dans les 24 heures.
Offrez une expérience parfaite aux grands groupes et aux privatisations en les faisant commander à l’avance.
