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Dans la restauration, l’année 2025 ne se réduit pas à une date sur le calendrier : elle symbolise un tournant, où l’évolution des outils numériques, les nouvelles attentes des consommateurs et la mutation du marché de l’emploi redessinent profondément la manière de gérer son personnel. Les défis du secteur restent bien présents (turnover important, exigences de rentabilité, pression du service), mais les solutions pour y faire face se sont diversifiées et, parfois, simplifiées. Dans cet article, nous allons explorer comment le management d’équipe en restauration évolue, et comment vous pouvez tirer parti de ces changements pour améliorer la cohésion, la satisfaction et la performance de votre staff.
Depuis la crise sanitaire du début des années 2020, le métier de restaurateur a subi de nombreux bouleversements : restrictions, pénuries de main-d’œuvre, accélération du digital, etc. En 2025, ces évolutions continuent de marquer le secteur, même si la situation a gagné en stabilité. Le virage du numérique est pris, les nouveaux modes de consommation se sont pérennisés, et l’attention portée au bien-être au travail est plus grande que jamais.
En 2025, le digital n’est plus un gadget : il est devenu l’un des piliers de l’organisation interne d’un restaurant. Même les établissements modestes s’équipent d’outils qui simplifient la vie du personnel et améliorent l’expérience client.
La création et la modification des plannings n’ont jamais été simples en restauration, où un imprévu peut chambouler toute l’organisation. Désormais, il existe des applications dédiées où le manager crée des créneaux horaires modulables, accessibles instantanément par le personnel. Chaque employé reçoit une notification pour confirmer son prochain shift, échanger un créneau ou signaler un empêchement. Résultat : moins d’allers-retours par SMS ou de confusion de dernière minute.
Finis les post-it scotchés au frigo et les briefings décousus : les solutions de communication interne regroupent toutes les informations clés (protocoles, fiches recettes, consignes particulières du jour) dans un espace collaboratif. Le personnel peut ainsi :
De tels outils facilitent aussi l’intégration des nouveaux arrivants, qui peuvent se former plus vite et être opérationnels sans attendre.
L’une des révolutions les plus visibles reste le paiement à table. En scannant un simple QR code, les clients règlent leur note, laissent un pourboire et peuvent laisser un avis sur Google. Une solution comme sunday répond parfaitement à ce besoin : gain de temps pour le personnel, moins d’attente pour les clients, et opportunité de récolter des avis positifs à chaud. Avec, en prime, une hausse notée du pourcentage de pourboires (chiffres internes communiqués par sunday), ce qui contribue à valoriser le travail du staff.
Si le digital prend de l’ampleur, il ne remplace pas l’importance du relationnel. Bien au contraire : la technologie libère du temps pour se concentrer sur l’essentiel, à savoir la cohésion d’équipe et l’accueil client. En 2025, le manager est plus que jamais un coach, un facilitateur et un pilier de la culture d’entreprise.
Un style de management autoritaire a peu de chances de fonctionner auprès de la nouvelle génération de salariés, habituée à des environnements flexibles et à la valorisation du bien-être au travail. Une étude de l’Ifop (source : ifop.com) souligne que près de 60% des employés considèrent la reconnaissance comme un facteur majeur de satisfaction au travail.
Ces petites attentions nourrissent un sentiment de fierté et encouragent chacun à donner le meilleur de lui-même.
Les équipes de restauration passent de longues heures sous pression, souvent dans un bruit ambiant élevé. Prendre le temps d’organiser des moments de cohésion — un repas commun après le service, une session de brainstorming pour innover sur la carte, ou une simple pause café tous ensemble — peut faire des miracles. Selon la National Restaurant Association (source : restaurant.org), les restaurateurs qui prennent soin de resserrer les liens en interne constatent une baisse plus significative du turnover.
La restauration en 2025 demande des compétences variées : connaissance des produits locaux, maîtrise des allergènes, techniques de vente, usage des outils digitaux… Un personnel polyvalent et curieux fait la différence. Dans ce contexte, proposer des formations régulières ou un accès simplifié à des tutoriels (vidéos, supports en ligne) renforce la motivation. Le staff perçoit que l’établissement investit sur lui, et il en retour investit son énergie dans le bon fonctionnement de la maison.
Le manque de personnel qualifié reste un défi majeur, en particulier dans certaines zones urbaines ou touristiques. En 2025, les restaurateurs rivalisent d’ingéniosité pour recruter et, surtout, fidéliser leurs équipes.
Pour attirer les meilleurs talents, il ne suffit plus de publier une annonce sur un site d’emplois. Les candidats jugent la réputation de l’entreprise, ses valeurs, son ambiance de travail. Investir dans la “marque employeur” revient à :
La génération montante de salariés est très sensible à l’inclusion, à la diversité et à l’égalité de traitement. En 2025, les restaurants qui affichent une vraie volonté d’intégrer des profils variés et de s’adapter à leurs particularités (jeunes parents, personnes en reconversion, etc.) se démarquent. Cela se traduit, concrètement, par des horaires flexibles, une gestion des congés plus souple ou encore la mise en place de formations dédiées.
Dans un secteur où les salaires sont parfois bas et la compétition rude, la transparence sur la rémunération, les primes et les pourboires est un atout de taille. Certains établissements optent pour un système de “tip pooling” (partage collectif des pourboires), d’autres préfèrent valoriser individuellement la performance. L’essentiel est de rester clair sur les critères de répartition et de reconnaître les efforts de chacun. Cela contribue à maintenir la confiance et la motivation au sein de l’équipe.
En 2025, les clients sont plus exigeants, mieux informés et en quête d’expériences personnalisées. Le rôle du staff dépasse alors la simple prise de commande : il doit être conseiller, ambassadeur de la marque et même éducateur sur certains sujets (origine des produits, politique zéro déchet, etc.).
De plus en plus, on voit émerger des formules participatives (par exemple, ateliers culinaires en salle, suggestions de plats personnalisés) où le client interagit avec l’équipe. Cette proximité requiert un personnel formé à l’animation, au storytelling culinaire, ou encore à la gestion d’éventuels conflits ou questions délicates (allergies, régime végétarien, etc.). Un personnel confiant, heureux et engagé sera plus à l’aise pour donner vie à ces expériences immersives.
Dans ce nouveau paysage, un rush inattendu peut provenir d’une vague de touristes après un événement local, ou d’une mention d’influenceur sur les réseaux sociaux. L’équipe doit être suffisamment flexible et réactive pour gérer ces pics d’affluence sans perdre en qualité de service. Grâce aux plannings numériques et à une bonne communication interne, le manager peut rappeler un serveur en renfort ou réorienter un commis vers la salle pour débarrasser les tables plus rapidement.
Parmi les solutions digitales qui transforment la restauration, sunday occupe une place de choix. Son principe : permettre au client de payer à table via un QR code, tout en laissant facilement un pourboire et en donnant son avis en ligne. Pour le manager, cela se traduit par :
En 2025, la gestion d’un restaurant est devenue plus complexe, mais aussi plus passionnante. Les outils digitaux, l’attention accrue au bien-être du personnel et la montée en puissance du management bienveillant constituent autant de pistes pour concilier performance économique et épanouissement humain.
Derrière ces transformations se dessine une nouvelle vision du management, où la technologie s’allie à l’humain pour créer une expérience de travail et de restauration plus riche. En 2025, manager son staff demande de la souplesse, de l’écoute et la capacité de réinventer en permanence sa façon de travailler. Les managers qui sauront s’ouvrir à cette évolution verront leur équipe se fédérer et fournir un service authentique, mémorable pour la clientèle.
Pour vous, cela signifie redéfinir les priorités : déléguer ce qui peut l’être (grâce au digital), valoriser la cohésion et la reconnaissance, tout en restant à l’affût des nouveautés qui simplifieront le quotidien de votre équipe. Avec ces ingrédients, vous avez toutes les clés pour aborder 2025 avec sérénité et faire de votre restaurant un lieu où clients et collaborateurs se sentent bien, et où chacun trouve du plaisir à partager de bons moments autour d’une belle table. Bon vent dans cette aventure toujours plus passionnante !
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