Pourboires et défis de recrutement dans la restauration

Pour Panorama Group, dont la réputation repose sur l’excellence de ses établissements, le recrutement constitue un enjeu stratégique majeur. Dans un secteur où la pénurie de main-d’œuvre qualifiée s’accentue d’année en année, attirer et fidéliser les meilleurs talents devient un véritable parcours du combattant. « Notre principal enjeu est le recrutement, » confirme Michael Lucchese, Operations Manager chez Panorama Group.

Dans ce contexte tendu, les pourboires représentent un levier particulièrement efficace. Au-delà du salaire fixe, ils constituent une part significative de la rémunération du personnel en salle et en cuisine. L’entreprise a fait de l’optimisation des pourboires un axe central de sa stratégie de recrutement et de fidélisation.

Le fait d’avoir sunday tips est un bon argument pour faire venir du staff chez nous

Et pour cause : avec sunday, le staff de Panorama Group engrange environ 32 000€ de pourboires par mois. Les pourboires vont directement dans la poche des salariés.

Avant l’adoption de sunday, la gestion des pourboires était complexe et chronophage. Les paiements en espèces diminuant progressivement, les pourboires suivaient la même tendance. Les transactions par carte bancaire classique ne favorisaient pas naturellement le geste du pourboire, et leur gestion manuelle générait frustrations et erreurs.

3X fois plus de pourboires avec sunday Tips

La technologie de paiement de sunday s’appuie sur deux canaux principaux : le paiement par TPE (Terminal de Paiement Électronique) traditionnel et le paiement par QR code, directement depuis la table.

Les données collectées par sunday pour Panorama Group révèlent l’impact de notre solution sur les pourboires :

28 % des clients qui paient par TPE laissent un pourboire
Ce chiffre monte à 48 % pour les clients qui paient par QR code
Le pourboire moyen via QR code représente 3,7 % du montant de l’addition

Au-delà de ces chiffres impressionnants, c’est tout l’écosystème de gestion des pourboires qui a été transformé. Chaque membre du personnel dispose désormais d’une application dédiée lui permettant de suivre en temps réel ses gains en pourboire, offrant une transparence totale sur la répartition. Cette transparence est renforcée par une conformité totale avec la législation en vigueur.

Et l’expérience est aussi améliorée pour les clients. Le paiement par QR code leur permet de régler leur note à leur rythme, sans attendre qu’un serveur leur apporte le terminal. La proposition intelligente d’un montant de pourboire adapté évite l’embarras du calcul ou l’hésitation sur le montant approprié. Cette combinaison de technologie et de respect du libre arbitre crée une expérience de paiement positive qui renforce la satisfaction globale de la clientèle.

sunday tips c’est le futur. Aujourd’hui, on peut externaliser la gestion des tips tout en gardant la possibilité de gérer les pourcentages de répartition, et en étant en règle avec l’URSSAF

L'IA au service des pourboires

La solution sunday tips enrichie par l’intelligence artificielle a permis à Panorama Group d’augmenter ses pourboires de 30 %.

L’innovation majeure réside dans la capacité de l’IA à proposer automatiquement un montant de pourboire personnalisé en fonction de multiples paramètres : le montant total de l’addition, les habitudes de consommation du client, l’établissement fréquenté, et même l’heure de la journée ou le jour de la semaine. Cette personnalisation fine génère une expérience plus pertinente pour le client et maximise les chances qu’il laisse un pourboire adapté.

Comment sunday simplifie la vie des restaurateurs et de leur staff

Au-delà des pourboires, les équipes de Panorama Group adorent sunday car la solution leur fait gagner un temps précieux pendant le service. L’intégration fluide avec le système de caisse existant (POS) transforme l’ensemble des opérations quotidiennes « Comme sunday est connecté à notre POS, ça nous permet de minimiser les erreurs lors de la clôture. Avant ça nous prenait 45 minutes, maintenant, à peine 10 », explique Michael.

Ce gain de temps représente un bénéfice considérable pour les équipes de management. Elles peuvent désormais se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée : amélioration de l’expérience client, formation du personnel, ou développement de nouvelles offres.

La technologie sunday permet aussi de limiter le risque et les erreurs :

sunday limite les erreurs de clôture. Aujourd’hui, on arrive à un taux de 0% d’erreur

La solution sunday permet également une analyse fine des performances commerciales, offrant aux dirigeants de Panorama Group des données précieuses pour développer l’entreprise.

Et si vous boostiez aussi vos pourboires ?

Panorama Group a triplé ses pourboires, motivé son staff et fluidifié son organisation avec sunday. L’IA a permis une hausse de 30 % supplémentaires.

🎯 Et si vous faisiez de même pour votre restaurant ?

👉 Essayez sunday ou découvrez les conseils de Michael Lucchese pour bien préparer votre saison d’été.

Adoptez sunday

Remplissez ce formulaire et notre équipe vous rappellera d’ici 24h