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Les restaurants d’aujourd’hui font face à des défis sans précédent: hausse des coûts, exigences toujours plus élevées des clients, pénurie de personnel. Dans cet environnement, la digitalisation n’est plus un gadget, c’est un atout stratégique pour gagner en efficacité et en rentabilité. Selon Forrester, 65% des restaurateurs estiment que la modernisation de leurs outils et processus a un impact direct sur leur chiffre d’affaires et la satisfaction client.
Si votre premier réflexe en entendant “digitalisation” est de penser aux réservations en ligne, sachez que ça va bien plus loin. On parle de QR codes pour commander, de gestion des stocks automatisée, de paiement dématérialisé… et même de pourboires numériques. Tous ces éléments, mis bout à bout, transforment la façon de gérer un service, d’interagir avec les convives et de dynamiser votre équipe. Voyons pourquoi et comment adopter le virage digital peut booster à la fois votre efficacité opérationnelle et la rentabilité de votre établissement.
La restauration, c’est un peu un marathon : réception des commandes, coordination avec la cuisine, facturation, règlement, vérification des caisses… Un vrai travail de chef d’orchestre. La digitalisation vient fluidifier certaines de ces étapes.
Selon Restaurant Dive, un restaurant qui adopte le paiement en ligne peut réduire de 15 à 20% le temps passé à la logistique de fin de service. C’est autant de minutes gagnées pour vous concentrer sur l’expérience client ou la qualité des plats.
Les pourboires, c’est le carburant moral de votre personnel de salle. Mais quand les clients utilisent de moins en moins d’espèces, ce “petit plus” risque de fondre comme neige au soleil. La digitalisation, en revanche, propose un tip en un clic. Par exemple :
Résultat: des serveurs qui reçoivent plus fréquemment un pourboire, sans courir après la petite monnaie. Et quand les collaborateurs se sentent récompensés à leur juste valeur, leur engagement grimpe. Un personnel bien payé et reconnu offre un meilleur service, ce qui se traduit par plus de satisfaction client… et potentiellement plus de pourboires. Le cercle vertueux est enclenché.
Chaque minute gagnée sur la prise de commande ou le règlement se répercute sur la rotation des tables. Et si vous pouviez installer un roulement plus rapide sans mettre la pression ni au client ni à l’équipe?
Avec un tel système, vous réduisez considérablement les “goulots d’étranglement.” GfK indique que la digitalisation du parcours client (commande et paiement) peut augmenter de 10% la capacité d’accueil sur certains services. Et qui dit plus de tables servies, dit plus de ventes, donc plus de rentabilité.
La digitalisation ne s’arrête pas au moment de l’addition. Certains outils relient le logiciel de caisse à la gestion des stocks. À chaque plat commandé, la sortie d’ingrédients se met à jour. On sait en temps réel ce qui reste en cuisine, ce qui s’épuise. Moins de risques de sur-stocker ou de manquer d’un produit clé.
Selon CHD Expert, une bonne gestion des stocks peut faire gagner 2 à 3 points de marge sur le coût alimentaire. De quoi contribuer solidement à votre rentabilité.
Quand vous digitalisez le paiement, rien n’empêche d’ajouter, juste après le règlement, une demande d’avis ou un lien vers Google pour que le client partage son ressenti. Cela peut doper votre e-réputation :
C’est un avantage direct d’une solution comme sunday, qui intègre cette demande d’avis dans le parcours de paiement. Le client règle et, en douceur, on l’invite à laisser un retour. Simple, efficace. Et vous, vous gagnez en notoriété en ligne. Un atout de plus pour optimiser votre attractivité et, in fine, votre rentabilité.
Adopter de nouveaux outils peut créer une résistance s’ils ne sont pas bien expliqués. Il est essentiel de former vos collaborateurs :
La clé, c’est d’impliquer l’équipe dans ce changement, qu’ils se sentent gagnants. Plus le personnel voit qu’il bénéficie directement de la digitalisation (pourboires plus élevés, moins de pression pour la caisse), plus ils adopteront la solution de bon cœur.
Avec la digitalisation, vous accumulez des infos précises sur :
Toutes ces données vous aident à optimiser vos menus, vos plannings, voire votre pricing. Vous voyez qu’un plat ne sort jamais un mardi soir? Peut-être faut-il le retirer ou le mettre en promo ce jour-là. Vous notez un pourboire plus élevé lors de la présence d’un certain serveur? C’est un signe de bonne relation client. Ce traitement analytique n’était pas toujours faisable avec le papier et le crayon. Mais la digitalisation, selon Nation’s Restaurant News, aide déjà 30% des restaurants à mieux cerner leurs points forts et leurs faiblesses.
Vous craignez le coût de l’équipement ou de la formation? Dans les faits, les gains s’avèrent souvent supérieurs aux dépenses. Entre l’augmentation du nombre de tables servies, la diminution du temps de clôture et la simplification de la gestion, la balance penche en votre faveur. Sans oublier que :
Selon Forrester, un restaurant qui implémente un système de paiement digital observe en général un ROI en moins d’un an, simplement par la hausse du ticket moyen et la meilleure satisfaction globale.
Attention cependant : digitaliser l’encaissement, les pourboires ou la commande ne signifie pas faire disparaître le contact humain. Au contraire, en libérant vos serveurs de certaines corvées (encaissement fastidieux, manipulation de monnaie), vous leur permettez de se concentrer sur le conseil, l’accompagnement et la convivialité.
L’alliance du digital et du relationnel, c’est la recette pour une expérience client mémorable. Le client se dit : “Ici, tout est pratique et rapide, mais j’ai eu un vrai échange chaleureux.”
La digitalisation peut envelopper toutes les étapes du parcours client. On peut imaginer :
Toute cette chaîne, désormais possible, transforme l’expérience. Le convive se sent maître de son temps et de son ressenti, tandis que vous, vous gagnez en efficacité. Comme le souligne CHD Expert, cette approche “tout-en-un” favorise une forte augmentation de la satisfaction client et une optimisation de la gestion du service.
On le voit, la digitalisation n’est pas qu’un gadget pour faire “moderne.” C’est un vecteur de gains concrets en temps, en productivité, en fidélisation du personnel et en rentabilité. Adopter une solution comme sunday peut être un vrai levier de différenciation face à la concurrence. Sans compter qu’en 2023, la majorité des clients sont déjà habitués à gérer leurs paiements via smartphone. Vous suivez la tendance, en y ajoutant votre touche de convivialité.
En fin de compte, la meilleure approche consiste à voir la digitalisation non comme une fin, mais comme un moyen. Un moyen de mettre en valeur ce qui fait l’âme de votre restaurant : la passion culinaire, le sens de l’hospitalité et la volonté de servir chaque client avec soin. Grâce à des dispositifs simples et un accompagnement de votre équipe, vous pouvez fluidifier votre fonctionnement, booster votre rentabilité et offrir une expérience de plus en plus alignée avec les nouvelles attentes.
Prêt·e à prendre ce virage? Votre carte est déjà alléchante, votre équipe dynamique, il ne vous reste qu’à donner l’impulsion numérique pour passer un cap. Parce qu’un restaurant qui avance avec son temps, c’est un restaurant où clients et équipes aiment revenir, encore et encore.
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