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On assiste depuis quelques années à une évolution notable : les consommateurs recherchent davantage de praticité et de rapidité. Cette tendance s’est d’abord manifestée dans les grandes métropoles, avec la livraison à domicile et les plateformes de commande en ligne. Mais aujourd’hui, le phénomène gagne aussi les petites villes. Les habitants de ces zones ont désormais accès à des services digitaux qui leur étaient jadis hors d’atteinte. Le Click & Collect, ou commande en ligne avec retrait sur place, en est un parfait exemple.
Dans une petite ville ou un bourg de campagne, l’hôtel de ville n’est généralement qu’à deux pas, tout comme la boulangerie ou la boucherie. Pourtant, même quand les distances sont faibles, les consommateurs apprécient de plus en plus l’efficacité. Commander à l’avance, être sûr d’avoir son plat préféré en temps et en heure, ne pas patienter dans une file d’attente… tout cela séduit grandement. Selon la Fevad (https://www.fevad.com), le commerce en ligne n’a cessé de progresser année après année en France, et le secteur agroalimentaire, y compris la restauration, ne fait pas exception.
Dans ce contexte, le Click & Collect s’impose comme une solution pratique et rassurante pour votre clientèle de proximité. Il s’adresse d’ailleurs à un public varié : familles pressées, travailleurs cherchant à optimiser leur pause déjeuner, personnes âgées qui souhaitent éviter la foule, etc. Sans oublier l’aspect sanitaire, toujours d’actualité, qui encourage les consommateurs à limiter leurs déplacements et à adopter des pratiques de commande plus flexibles. Pour vous, restaurateur, c’est une opportunité en or de capter cette nouvelle demande… et de fidéliser.
Proposer le Click & Collect n’est pas réservé aux chaînes de restauration rapide ou aux établissements situés en centre-ville. Vous qui tenez un restaurant de famille, un bistrot convivial ou une pizzeria artisanale, vous avez tout à gagner :
Certains restaurateurs pourraient avoir l’impression que le Click & Collect est trop compliqué, trop onéreux, ou réservé à une clientèle urbaine adepte du 100 % digital. Rien de tout cela. Les outils actuels sont faciles à mettre en place et s’intègrent souvent aisément à votre système de caisse ou de gestion. Il suffit de bien communiquer localement pour informer votre clientèle. Ajoutez un petit mot sur votre carte, glissez un flyer sur les tables, mentionnez-le sur votre vitrine et sur les réseaux sociaux, et le tour est joué.
La flexibilité est sans conteste l’un des meilleurs atouts du Click & Collect. Imaginez une famille qui prévoit un dîner le vendredi soir. Plutôt que d’appeler plusieurs minutes au téléphone – avec tous les « un instant s’il vous plaît » et « je dois demander au chef » – elle peut passer commande en quelques clics. Résultat : moins d’attente au comptoir, plus de fluidité pour vous et plus de satisfaction pour eux. C’est comme préparer une pâte à crêpes à l’avance : on s’assure de tout avoir sous la main pour cuire rapidement les crêpes quand la famille arrive.
En zone rurale, le temps est d’autant plus précieux que le personnel n’est pas toujours pléthorique. En misant sur le Click & Collect, vous réduisez les appels téléphoniques et vous centralisez les commandes sur une plateforme unique, voire via un simple QR code sur votre menu ou votre site internet. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur l’essentiel : la qualité de vos plats et la relation avec vos clients.
Les stocks mal gérés peuvent se transformer en véritable casse-tête pour un restaurateur. Devoir gérer les quantités, éviter le gaspillage, tout en veillant à ne pas manquer d’ingrédients au moment de la préparation… Ce n’est pas toujours simple. Le Click & Collect apporte une réponse élégante : vous recevez les commandes en amont et vous savez presque précisément de quels ingrédients vous avez besoin. Cette visibilité vous permet de prévoir les bonnes quantités, de limiter le surplus qui finit à la poubelle et de diminuer le manque éventuel de certains produits. C’est comme anticiper les réservations de table, mais pour l’emporté.
Par ailleurs, quand les clients commandent en ligne, vous pouvez tout à fait mettre à jour instantanément votre carte si un plat n’est plus disponible. Cela évite les mauvaises surprises au moment du retrait et cela rassure le client qui voit immédiatement ce qui est en stock.
À l’ère du tout-digital, même les établissements situés dans de petites communes peuvent bénéficier d’une visibilité accrue. Et c’est précisément ce qui rend le Click & Collect si attrayant. Proposer ce service, c’est se donner la possibilité de toucher une clientèle plus large que la base habituelle. Grâce à Internet, on peut être trouvé par un visiteur de passage, un vacancier à la recherche d’un bon plan ou encore un voisin qui, jusque-là, n’avait pas franchi la porte.
Pourtant, certaines idées reçues persistent : « On n’est pas à Paris, les gens ne commandent pas en ligne ici ». La réalité est tout autre. Les nouvelles habitudes de consommation touchent toutes les régions et toutes les tranches d’âges. D’autant plus que les outils de Click & Collect peuvent être très simples d’utilisation : une page web, un smartphone et un petit tutoriel suffisent souvent.
Plus encore, mettre en avant son ancrage local à travers le Click & Collect peut être un argument clé. Dans la description de vos plats, rappelez par exemple que vous utilisez des fruits et légumes du maraîcher d’à côté, ou que votre farine vient d’un moulin local. Cette démarche renforce la confiance et la préférence de vos clients, qui sont fiers de consommer local tout en profitant d’un service moderne.
Pour illustrer l’impact du Click & Collect dans les petites villes, prenons l’exemple d’un restaurant de campagne fictif, “La Table de la Prairie”. Tenue par un couple de restaurateurs depuis quinze ans, l’enseigne est connue pour son menu du terroir et sa salle chaleureuse. Après la crise sanitaire, ils se sont dits qu’il fallait diversifier leur offre pour séduire une clientèle plus variée. Leur idée : lancer un service de Click & Collect, accessible via un lien sur leur page Facebook et un QR code affiché à l’entrée.
Au début, ils avaient des appréhensions : « Nos clients sont habitués à réserver par téléphone » ou « Les gens préfèrent manger sur place… ». En quelques semaines, l’initiative a prouvé son efficacité. Des clients pressés ont commencé à commander à emporter pour le midi, d’autres à réserver un plat pour le soir après le travail. Résultat : une augmentation de 20 % du chiffre d’affaires sur la plage horaire du déjeuner, une meilleure rotation des produits et un regain d’enthousiasme de la part de la clientèle locale.
« C’était comme ajouter un nouveau plat à notre carte, sans changer la recette. On a simplement proposé un mode de consommation supplémentaire » ont-ils confié. Cela montre à quel point le Click & Collect peut s’intégrer facilement à l’écosystème d’un restaurant traditionnel, même sans grands moyens techniques, ni gros budget de communication.
Pour mieux comprendre les particularités du Click & Collect en fonction de l’environnement, jetons un œil à un petit comparatif :
| Zone urbaine | Milieu rural ou petites villes | |
|---|---|---|
| Volume de commandes | Généralement élevé, surtout aux heures de pointe | Moins dense, mais plus régulier et fidélisé |
| Distance à parcourir | Parfois plus longue malgré la densité (embouteillages) | Courte, moins de trafic – retrait plus rapide |
| Concurrence | Forte, avec de nombreuses alternatives | Moins intense, opportunité de se démarquer |
| Relation client | Plus anonyme, multiples canaux de commande | Plus familiale, forte dimension de proximité |
En milieu urbain, l’objectif pour un restaurateur est souvent d’offrir le plus de canaux de vente possibles pour séduire une clientèle variée. Dans une petite ville, le Click & Collect se révèle encore plus efficace, puisque vous profitez déjà d’une relation de proximité. Vos clients vous connaissent, ils savent qu’ils vont retrouver la qualité de votre cuisine, mais ils sont heureux d’avoir la simplicité d’une commande en ligne.
Pour beaucoup de restaurateurs, l’idée d’ajouter un service de Click & Collect évoque des questions d’ordre technique et logistique. Est-ce trop compliqué à intégrer ? Messieurs, mesdames, rassurez-vous : des solutions comme sunday simplifient considérablement le processus. En misant sur les technologies de paiement et de commande par QR code, vous proposez à vos clients un parcours fluide. C’est comme si vous aviez un chef de rang digital qui accueille le client, prend la commande et encaisse, sans que vous ayez à lever le petit doigt.
Avec sunday, vous disposez notamment de plusieurs fonctionnalités adaptées au Click & Collect :
Au final, le Click & Collect permet de limiter les contacts, d’optimiser votre organisation et de rassurer vos clients. En plus, l’interface sunday est conçue pour être intuitive : aucune compétence technique pointue n’est requise. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur ce qui compte vraiment : proposer une cuisine savoureuse et un accueil chaleureux.
Si le Click & Collect a pu apparaître comme un simple effet de mode ou comme un recours imposé par la crise sanitaire, les chiffres montrent qu’il s’ancre durablement dans le paysage de la restauration, y compris dans les petites villes. Selon un sondage de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) (https://www.umih.fr), le taux d’adoption du digital dans la restauration a considérablement augmenté ces dernières années, et la plupart des établissements qui s’y sont mis ne prévoient pas de faire machine arrière.
À terme, on peut s’attendre à un renforcement de cette tendance. Avec des solutions toujours plus automatisées, une clientèle toujours plus habituée à commander en ligne, et des restaurateurs qui recherchent de la flexibilité, le Click & Collect est bien parti pour devenir un incontournable. Dans cette optique, la clé du succès réside dans l’expérience client. Plus elle est fluide, plus vous fidélisez votre clientèle. Des avis positifs en ligne, une communication soignée sur les réseaux sociaux ou simplement un bon vieux bouche-à-oreille compléteront à merveille votre stratégie.
Prenez également en compte la complémentarité avec la vente sur place. En proposant plusieurs modes de service (sur place, livraison, à emporter), vous touchez un plus large éventail de consommateurs. Vous vous offrez aussi la possibilité de lisser votre chiffre d’affaires sur différentes plages horaires. Et si vous craigniez que le Click & Collect cannibalise la fréquentation de votre salle, détrompez-vous : la majorité des clients qui décident de venir manger sur place viennent pour l’expérience, tandis que ceux qui optent pour le retrait souhaitent gagner en efficacité ou transporter leur repas. Les deux approches peuvent tout à fait coexister.
En définitive, le Click & Collect est plus qu’un simple service additionnel: c’est un formidable levier pour rebooster votre restaurant, attirer de nouveaux clients et régaler fidèles et gourmands sans perturber votre organisation. Proposer la commande en ligne, c’est devenir le chef d’orchestre d’une partition culinaire où chaque note est jouée au bon moment, pour une expérience sans fausse note.
Du côté de la clientèle, la simplicité d’usage et le confort sont particulièrement appréciés dans les petites villes. Et si le budget est un frein initial, vous verrez vite que les coûts d’installation d’une solution de Click & Collect sont souvent rentabilisés par l’augmentation du chiffre d’affaires et l’économie réalisée sur les repas non vendus.
Si vous hésitez encore, rappelez-vous que la plupart des restaurateurs qui s’y sont lancés témoignent d’un passage plutôt fluide et d’une satisfaction client au rendez-vous. Pour renforcer la visibilité de votre établissement, pour optimiser votre organisation et pour vous démarquer de la concurrence, le Click & Collect a tout pour plaire. Alors, prêt à franchir le pas?
Pas nécessairement. Il existe des solutions simples à mettre en place qui fonctionnent via un lien partagé sur vos réseaux sociaux ou un QR code placé à l’entrée de votre restaurant. Avec sunday, par exemple, vous pouvez proposer le paiement via QR code sans avoir besoin d’un site complexe.
Au contraire. Souvent, les clients qui choisissent le Click & Collect l’auraient fait ailleurs ou se seraient rabattus sur un plat rapide à la maison. Votre offre sur place reste unique pour une expérience conviviale. Le Click & Collect est un canal supplémentaire, pas un concurrent à votre service en salle.
Misez sur la simplicité. Affichez une mention «Commandez en ligne» sur votre vitrine, distribuez des flyers sur vos tables, et publiez l’information sur vos réseaux sociaux. Vous pouvez aussi glisser un petit mot sur votre menu ou solliciter vos habitués pour qu’ils servent d’ambassadeurs locaux.
Les plateformes de Click & Collect facturent généralement un abonnement mensuel ou un petit pourcentage sur vos ventes. Les frais peuvent être assez faibles et sont vite compensés par l’augmentation de votre chiffre d’affaires. De plus, en réduisant le gaspillage et en améliorant votre organisation, vous pouvez réaliser des économies non négligeables.
Une bonne solution de Click & Collect vous indique les commandes en temps réel, afin de permettre à votre équipe de gérer le flux de manière optimale. Vous pouvez aussi régler un nombre limite de commandes par créneau horaire, pour éviter la surcharge. Faites des tests et ajustez en fonction de votre rythme de travail et de vos capacités en cuisine.
