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Vous le savez : le milieu de la restauration évolue vite. Entre les modes de consommation changeantes et l’émergence de nouvelles technologies, il est crucial d’adapter votre offre pour capter l’attention de vos clients et répondre à leurs attentes. Parmi les nombreuses possibilités qui fleurissent, le Click & Collect est l’une des solutions phares. Il propose un service de commande en ligne, combiné à un retrait rapide au restaurant, sans attendre en salle ni payer des frais de livraison élevés.
Selon un rapport Kantar (consulter l’étude), l’engouement pour les solutions de commande en ligne dans le secteur de la restauration augmente chaque année en France. Pourquoi ? Parce que c’est pratique, rapide et souvent économique, autant pour le restaurateur que pour le client. Loin d’être un simple gadget, le Click & Collect s’est imposé comme un levier important pour accroître sa visibilité et attirer des clients au-delà des heures de pointe. Au lieu de laisser votre cuisine tourner au ralenti en milieu de semaine, vous pouvez stimuler la demande grâce à la possibilité de passer commande à l’avance.
C’est un peu comme le brunch : il y a quelques années, aucune brasserie ne proposait ce genre de formule. Puis c’est soudainement devenu un immanquable des week-ends. Avec le Click & Collect, c’est le même effet : un mode de consommation qui s’installe progressivement et devient indispensable pour satisfaire les envies de vos clients pressés, qu’ils soient étudiants, actifs ou simplement amateurs de bons petits plats à emporter. Le tout est de savoir s’y prendre pour que votre approche soit plus qu’une simple option sur votre site web : il s’agit de l’adapter à votre rythme et à vos contraintes.
Chaque restaurant possède ses propres plages de forte affluence. Chez certains, c’est le samedi soir ; chez d’autres, le vendredi midi. Et souvent, les milieux de semaine, comme le mardi ou le mercredi, ont tendance à ronronner. Vous pouvez alors vous retrouver à brasser de l’air, avec une équipe en place, mais des tables à moitié vides. C’est là que le Click & Collect vient vous donner un coup de fouet. Plutôt que de subir une baisse de chiffre d’affaires, vous pouvez inciter vos clients à commander durant ces périodes moins saturées.
Proposer des offres spéciales, des menus adaptés, ou même des horaires exclusifs pour le Click & Collect peut ainsi vous aider à combler ces créneaux. Par exemple, si vos clients savent qu’ils peuvent commander en ligne une formule midi complète à venir retirer entre 14 h et 15 h, ils trouveront l’idée alléchante s’ils cherchent un déjeuner tardif ou un goûter amélioré. Quoi de mieux que de profiter du calme pour servir des repas préparés aux petits oignons, tout en donnant un second souffle à votre journée ?
Cibler les créneaux creux, c’est aussi élargir votre clientèle. Certains ne viennent pas sur place pour des raisons d’horaires, d’embouteillages ou simplement de préférence pour éviter la foule. En offrant la possibilité d’acheter en Click & Collect, vous cassez ces barrières. Vous devenez accessible même pour ceux qui ont un emploi du temps chargé ou qui souhaitent manger chez eux ou au bureau, sans se priver de la qualité culinaire que vous offrez.
Qu’on se le dise : le Click & Collect sert bien plus qu’à éviter la queue. Voici les avantages majeurs que vous pouvez en retirer :
Lorsque vous servez un client en Click & Collect, vous réduisez aussi la pression sur votre service en salle : moins d’attente, moins de stress pour votre staff, et une organisation mieux huilée. Vous optimisez alors votre flux de travail. Pour reprendre une métaphore culinaire, c’est comme mettre un couvercle sur une casserole : vous concentrez la chaleur et les saveurs exactement là où vous le souhaitez.
Certes, l’idée de développer un service de commande à emporter peut sembler simple : on affiche un menu en ligne, on reçoit la commande, on prépare et on remet le plat au client. Mais dans la réalité, il y a quelques bonnes pratiques à suivre pour que tout se déroule sans accroc.
Dans votre menu, tous les plats ne se prêtent pas forcément au voyage. Vous avez peut-être un risotto qui sèche rapidement s’il n’est pas dégusté sur-le-champ. En revanche, votre burger maison, votre formule salade + dessert, ou votre risotto spécialement revisité pour être emballé peuvent parfaitement convenir. Il convient donc de sélectionner et d’adapter les recettes pour qu’elles restent appétissantes une fois le client rentré chez lui ou arrivé au bureau.
Proposez un choix concis : trop de plats risquent de noyer le client. Misez plutôt sur la qualité, la rapidité de préparation et la facilité de transport. Vous pouvez créer une “carte spéciale Click & Collect” pour bien mettre en avant cette sélection de plats pensés pour être dégustés plus tard.
Vos clients veulent une expérience fluide. Moins il y a d’étapes pour passer commande, mieux c’est. Si vous optez pour une plateforme en ligne, assurez-vous qu’elle soit intuitive, compatible sur mobile et rassurante pour l’utilisateur. Le paiement doit se faire en quelques clics. À ce titre, proposer un outil de paiement rapide, comme la solution de sunday, peut être un atout. Avec un simple QR code, vos clients peuvent finaliser leur achat en deux temps trois mouvements. Cela vous évite aussi de gérer de la petite monnaie ou de faire la queue en caisse.
Cette simplicité va également de pair avec une présentation claire de votre offre : plusieurs photos alléchantes, des descriptions précises (ingrédients, allergènes, options veggie ou vegan) et un prix transparent (aucun supplément surprise). Plus vous facilitez le parcours d’achat, plus vous incitez les clients pressés à commander plutôt que d’hésiter.
Il existe plusieurs plateformes de commande en ligne, mais pourquoi ne pas opter pour une solution qui s’intègre à votre écosystème ? Avec sunday, par exemple, vous vous assurez d’une gestion simplifiée des paiements et d’une synchronisation fluide avec vos autres canaux. À la fois discret et complet, ce genre d’outil permet de piloter la partie technique sans que vous ayez à faire dix manipulations différentes.
Vous avez un site web ? Vérifiez qu’il soit ergonomique et responsive. Pensez à indiquer clairement la section “Commande en ligne” pour le Click & Collect. Offrez aussi un lien direct sur vos réseaux sociaux pour que votre communauté n’ait pas à chercher. Chaque clic en moins, c’est un pas de plus vers la conversion. Si vous êtes à l’aise avec les outils numériques, vous pouvez configurer vous-même une solution adaptée. Sinon, faites-vous accompagner par un prestataire spécialisé, dans le but de vous concentrer d’abord sur votre cœur de métier : la cuisine.
Le lancement de votre Click & Collect doit être annoncé : un restaurant qui propose un tel service silencieusement passe souvent inaperçu. Soyez fier·ère de votre nouvelle offre, partagez des visuels appétissants sur Instagram ou Facebook, créez un post LinkedIn si vous avez une clientèle d’entreprises, ou mettez une petite affichette dans votre vitrine. Tout est bon pour que vos clients se disent : “Tiens, je n’ai pas besoin de venir le samedi soir pour goûter leur spécialité. Je peux simplement la récupérer quand je veux !”
D’ailleurs, n’hésitez pas à envisager des réductions limitées dans le temps pour encourager vos clients à tester le service. Par exemple, “Deux menus achetés entre 14 h et 15 h, le 3e à -50 %”. Ou encore, offrez un dessert pour toute commande passée le mardi. L’objectif est de dynamiser ces plages horaires moins fréquentées et d’humidifier la curiosité de vos convives potentiels.
Pour que le Click & Collect se passe bien, il ne suffit pas de prendre les commandes. Encore faut-il être prêt à les traiter intelligemment. Vous ne voulez pas que le client se retrouve devant le comptoir et doive attendre qu’on lui dise “Désolé, ce sera prêt dans 20 minutes”. Ou pire, que la commande ait été oubliée. Voici quelques principes de base :
Imaginez la scène : vous préparez les commandes, vous les étiquetez, vous les déposez sur une étagère prévue à cet effet, prêtes à être emportées. Le client n’a plus qu’à se présenter, scanner un QR code pour payer s’il ne l’a pas déjà fait, et repartir le sourire aux lèvres. L’organisation, c’est la clé. Mieux elle est huilée, plus grande est la satisfaction de vos clients. Et qui sait, ils reviendront peut-être en salle un autre jour pour goûter cette fois-ci à l’expérience complète.
Proposer le Click & Collect, c’est aussi s’appuyer sur des technologies fiables. Qu’il s’agisse de votre logiciel de caisse, d’applications tierces pour gérer la prise de commandes, ou d’une solution de paiement simplifiée, tout doit fonctionner ensemble. En effet, rien ne serait plus frustrant que des commandes égarées entre deux systèmes qui ne se parlent pas. Un outil comme sunday s’intègre dans votre environnement en facilitant la gestion des paiements. Lorsque la commande est prête, le client peut valider son règlement en moins de 10 secondes et, s’il le souhaite, laisser un pourboire digital ou un avis sur Google.
Un tel accompagnement technologique peut aussi vous offrir des statistiques utiles : combien de commandes ont été passées en ligne ? Quels plats se vendent le mieux ? Sur quels créneaux avez-vous plus de succès ? Savoir interpréter ces données vous donnera de nouvelles idées pour ajuster votre carte et votre stratégie de communication. Peut-être que votre burger végétarien fait un carton les mardis midis, vous invitant à créer une offre groupée “burger + dessert” pour ces jours-là.
N’oubliez pas que la technologie doit servir le client, et non l’inverse. Optez pour des solutions ergonomiques, faciles à utiliser pour votre personnel. Plus votre personnel se sent à l’aise avec les outils, mieux sera l’expérience globale pour tout le monde.
Imaginons le restaurant “La Marmite du Chef”, situé dans une zone de bureaux. Le mardi, l’endroit est souvent déserté, faute de réunions ou de rendez-vous. C’est alors que le gérant décide de lancer une formule spéciale Click & Collect pour ces jours creux. Au menu : un plat du jour à petit prix, un dessert et une boisson, commandables via un formulaire en ligne et payables via un QR code. Le tout à retirer entre 14 h et 15 h 30.
Résultat ? Les employés des bureaux alentours, qui finissaient souvent tard leur pause, trouvent enfin une solution pour déjeuner ou emporter leur repas, même en milieu d’après-midi. Le chiffre d’affaires du restaurant sur ce créneau a augmenté de 25 % les premiers mois. L’établissement récupère ainsi des clients qui n’auraient pas pensé à venir, tout en évitant la perte de matières premières en cuisine. De plus, parce que la carte est limitée, la gestion est fluide et le personnel reste motivé sur ces horaires plus “tranquilles”.
Pour donner un aperçu de la différence entre un service “classique” de plats à emporter et un Click & Collect digitalisé, voici un petit tableau :
| Vente à emporter “classique” | Click & Collect digital | |
|---|---|---|
| Prise de commande | Par téléphone ou sur place | En ligne (site/app) ou via QR code |
| Paiement | Sur place (espèces/CB) | En ligne ou via QR code, rapide et sécurisé |
| Logistique | Risque d’erreur plus élevé | Flux de commande automatisé, moins d’oublis |
| Rapidité | Temps d’attente aléatoire | Retrait sur un créneau précis, moins de file |
Comme vous le voyez, l’option du Click & Collect apporte un vrai confort. Tant pour votre équipe que pour votre clientèle.
Une fois votre serviceClick & Collect installé, comment continuer à séduire et à fidéliser ? Tirer le meilleur parti de ce canal de vente requiert quelques attentions régulières :
Ce soin porté aux détails aura un effet boule de neige sur votre réputation. Entre la facilité de paiement, les délais respectés et la qualité des plats, vous allez vous faire un vrai nom dans la sphère du Click & Collect. Un client satisfait en parlera autour de lui, ou laissera une note positive sur Google. Tout cela contribuera à assoir votre image de marque.
Le monde de la restauration est parfois comparable à une recette sophistiquée : on a tous les ingrédients, mais il faut trouver l’équilibre parfait. Le Click & Collect, c’est un ingrédient moderne, pratique et rentable, qui peut vraiment faire la différence dans votre stratégie de développement. En stimulant la demande sur des créneaux creux, en fidélisant les clients à travers une expérience fluide, et en maîtrisant votre organisation en cuisine, vous vous offrez une nouvelle source de revenus tout en renforçant votre notoriété.
N’oubliez pas l’essentiel : votre cuisine reste le cœur de votre métier, mais soigner l’expérience autour du repas (de la commande jusqu’au paiement) est désormais un facteur clé de succès. Les habitudes de consommation évoluent, et il en va de votre adaptabilité. Misez sur un service Click & Collect bien pensé, et regardez votre restaurant gagner en popularité. Vous pourriez être surpris de la rapidité avec laquelle cette offre innovante devient un incontournable pour votre clientèle existante et de futurs gourmands curieux.
Vous envisagez d’implémenter le Click & Collect dans votre établissement ? Voici les réponses à quelques questions fréquemment posées.
Optez pour des recettes qui se conservent et se transportent facilement, sans sacrifier leur goût ni leur texture. Les plats en sauce, certain·e·s salades composées ou encore les burgers et wraps sont souvent plébiscités. Vous pouvez aussi tester des plats signatures adaptés au transport, pour marquer les esprits.
Vous pouvez appliquer les mêmes prix que sur place ou proposer des menus spéciaux pour encourager la commande en ligne. Évaluez vos coûts (matières premières, emballages, éventuelles réductions) et fixez un juste prix qui reste intéressant pour vous et pour vos clients.
Avoir un·e référent·e pour centraliser les prises de commandes et superviser la partie logistique est un réel plus, surtout si vous recevez beaucoup de demandes simultanées. Cette personne peut également s’assurer de la mise à jour du menu, de la qualité de l’emballage et du respect des délais.
Utilisez tous les canaux de communication à votre disposition : réseaux sociaux, site internet, newsletters, signalétique sur place, etc. Vous pouvez, par exemple, proposer un avantage (dessert offert, réduction spéciale) à la première commande Click & Collect pour inciter vos clients à essayer. Selon un article du magazine RestoConnection, ce type de promotion encourage l’adoption rapide du nouveau service et favorise le bouche-à-oreille positif.
Finalement, n’hésitez pas à ajuster votre offre avec le temps. Le secteur de la restauration bouge vite, et le Click & Collect est un outil flexible qui peut évoluer en fonction de l’engouement de vos clients et de votre créativité.
