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Si vous jetez un œil aux habitudes de consommation en restauration, vous verrez que la vente à emporter est aujourd’hui bien plus qu’une simple option : c’est un véritable axe de croissance. Les clients veulent pouvoir déguster leurs plats préférés chez eux ou au bureau, sans avoir à se déplacer sur place ou à se soucier des horaires. Et pour vous, restaurateur, c’est une belle occasion de diversifier vos revenus et de garder le contact avec une clientèle toujours en quête de flexibilité.
Selon Statista, le marché mondial de la livraison de repas en ligne devrait atteindre plusieurs centaines de milliards de dollars en 2023, signe que l’appétit pour le “à emporter” reste insatiable. Bien sûr, la livraison et le Click & Collect n’ont pas exactement les mêmes implications logistiques, ni le même coût pour votre entreprise. Alors, comment faire le bon choix ?
Dans cet article, nous allons décortiquer ce qui fait la force de la livraison et du Click & Collect. Nous verrons quels sont les avantages et inconvénients de chacun, et comment vous pouvez les intégrer à votre stratégie. Au passage, nous glisserons quelques conseils pratiques et retours d’expérience, histoire de vous accompagner pas à pas dans cette aventure. Alors attachez votre tablier, la dégustation commence !
La livraison à domicile ou au bureau peut être un levier impressionnant pour booster les ventes de votre restaurant. Vous pourriez imaginer un client, disons Luc, qui rêve de goûter vos délicieux burgers grillés au feu de bois, mais qui n’a pas l’envie ou le temps de venir s’attabler. La livraison lui permet de recevoir son repas préféré directement chez lui. De votre côté, vous gagnez un client supplémentaire, même en dehors d’un service “classique” au restaurant.
Si vous décidez de vous lancer ou d’optimiser votre service de livraison, misez sur la rapidité, la qualité d’emballage et l’exactitude des commandes. Proposez une carte dédiée à la livraison, avec des plats qui supportent bien le transport. Peut-être qu’un poké bowl coloré voyagera mieux qu’une soupe bouillante. Pour ce qui est de la tarification, vous pouvez inclure un “frais de service” pour couvrir vos coûts et rester rentable.
Pensez également à l’image de marque. Un packaging simple mais élégant avec un petit mot manuscrit ou un sticker donnera à vos clients l’impression d’être traités aux petits oignons. Sans oublier de faciliter le paiement en ligne : c’est là que la solution de paiement sunday peut apporter un vrai plus. Vos clients peuvent régler rapidement leur commande, et même laisser un pourboire en un simple scan de QR code. Ainsi, vous sécurisez vos revenus, et vous leur offrez une expérience de paiement fluide et agréable.
Le Click & Collect, c’est un peu la version “vente à emporter” à l’ère du digital. Au lieu de se rendre au restaurant pour passer commande et attendre, vos clients réservent et paient en ligne, puis récupèrent leur repas sur place, à l’horaire qu’ils ont choisi. Tout se fait en quelques clics, dans une démarche simple et rapide. C’est un service qui a littéralement explosé ces dernières années, dopé par la recherche de praticité et d’efficacité.
Là encore, le paiement peut être un levier stratégique pour fluidifier le parcours utilisateur. Avec sunday, vous pouvez automatiser l’encaissement en amont : le client paye en ligne, depuis son smartphone, via un simple QR code ou un lien de paiement. Résultat : moins d’erreurs de caisse et de manipulation d’argent, et la possibilité pour vos clients de laisser un pourboire ou un avis sur Google en quelques secondes. Simple, rapide et efficace.
Pour vous aider à y voir plus clair, voici un aperçu des principales différences entre la livraison et le Click & Collect. Chaque modèle a ses forces et ses faiblesses, tout dépend de votre stratégie et de vos ressources.
| Critère | Livraison | Click & Collect |
|---|---|---|
| Coûts | Frais de personnel, de transport, éventuelles commissions | Moins coûteux (pas d’intermédiaire, pas de transport) |
| Logistique | Gestion des livreurs, timing serré | Gestion des créneaux de retrait et stock en temps réel |
| Expérience client | Commodité élevée (tout arrive au pas de la porte) | Rapide et autonome, mais implique un déplacement du client |
| Contrôle qualité | Risque de dégradation pendant le transport | Contrôle direct jusqu’à la remise au client |
| Visibilité en ligne | Peut être amplifiée via des plateformes ou votre propre site | Nécessite une bonne plateforme de commande pour attirer les clients |
Face à la forte compétitivité du marché, certains restaurateurs choisissent de proposer les deux services : livraison et Click & Collect. L’idée est de multiplier les canaux de vente pour répondre à différents profils de clientèle. Prenons l’exemple d’une pizzeria :
Évidemment, cela demande une organisation logistique plus importante. Votre équipe doit être capable de gérer les flux simultanés, tant en salle qu’en cuisine, et votre système de prise de commande doit éviter tout doublon ou surcharge. Cela peut demander un investissement (outils de gestion, formation du personnel, etc.), mais le jeu en vaut la chandelle si la demande est forte dans votre zone de chalandise.
Pour qu’un service de vente à emporter (livraison ou Click & Collect) fonctionne, il faut le promouvoir correctement. Concevez-le comme un nouveau plat à votre carte : si personne ne sait qu’il existe, il ne se vendra pas ! Alors, comment faire passer le message ?
Enfin, n’oubliez pas les outils de paiement simples pour vos clients. Proposer un règlement rapide, par exemple via sunday, peut faire la différence : pourboire en un clic, transaction sécurisée, et satisfaction améliorée. Et quand vos clients sont contents, vous pouvez être certain que le bouche-à-oreille — numérique ou classique — jouera en votre faveur !
Déterminer la politique tarifaire de votre service de vente à emporter peut être un vrai casse-tête. Faut-il aligner prix sur place et prix de livraison ? Proposer un tarif spécial pour le Click & Collect ? Alors, quelques pistes :
La politique tarifaire peut varier à certains moments de la journée ou de la semaine. Par exemple, proposer une réduction le lundi pour dynamiser les commandes, ou au contraire, avoir un petit supplément le dimanche, jour de forte demande. À vous de voir selon votre contexte !
Dès qu’on parle de livraison ou de Click & Collect, la gestion du temps se révèle cruciale. Un plat qui attend trop longtemps perdra du goût, et un livreur en retard cherchant votre restaurant sur son GPS, c’est autant d’insatisfaction client potentielle. Voici quelques astuces pour apprivoiser l’organisation :
Lorsque les convives sont installés dans votre salle, vous avez tout le loisir de les chouchouter : un visage souriant, un mot sympathique, une vérification discrète si tout va bien… Mais comment prolonger cette expérience quand le plat est dégusté chez eux ?
Une piste consiste à ajouter une petite touche personnelle dans votre emballage : un post-it avec un message chaleureux, un sachet d’épices pour “réchauffer” le plat, ou encore un code promo pour une prochaine commande. C’est l’occasion de montrer que vous êtes proche de vos clients, même à distance.
Pensez également à inclure un QR code qui renvoie vers un formulaire d’avis en ligne ou un espace de retours rapides. Avec l’outil sunday, c’est un jeu d’enfant : le QR code peut mener à un espace où ils laissent un avis sur Google, vous ajoutent un pourboire, et repartent avec une belle image de [votre] restaurant. L’approche est simple et contribue à votre e-réputation.
La livraison et le Click & Collect sont de formidables portes d’entrée vers un nouveau public et une nouvelle source de revenus. C’est ce que recherchent de plus en plus de restaurateurs, souvent obligés d’être sur tous les fronts pour rester compétitifs. À vous de voir si vous préférez n’aller que sur la livraison, n’utiliser que le Click & Collect, ou combiner les deux. L’essentiel, c’est de trouver votre équilibre, en tenant compte de votre capacité en cuisine, de votre personnel, du temps dont vous disposez, et de la demande de vos clients.
Adapter votre carte aux contraintes de la vente à emporter, proposer un moyen de paiement pratique comme sunday, et communiquer avec sincérité sont autant d’éléments qui feront la différence. Surtout, restez à l’écoute des retours et ne craignez pas de faire évoluer votre offre en cours de route. Votre restaurant est vivant, votre clientèle aussi. Alors faites-vous confiance, testez, ajustez, et profitez des saveurs nouvelles que vous pourrez apporter, même à distance.
1. Comment choisir la meilleure plateforme pour la prise de commandes en ligne ?
Vous pouvez opter pour un système intégré à votre site web, ou passer par des plateformes spécialisées. L’important est de vérifier les coûts, les fonctionnalités voulues (gestion de stock, suivi des commandes, interface avec un logiciel de caisse, etc.) et la simplicité d’utilisation. Pensez à demander une démo ou à tester plusieurs solutions avant de vous engager.
2. Faut-il créer un menu spécifique pour le Click & Collect et la livraison ?
Oui, c’est souvent recommandé. Tous les plats ne se transportent pas bien : certains risquent de refroidir ou de perdre leur texture. Proposer un menu dédié, avec des emballages adaptés, vous permettra d’assurer une qualité optimale et de limiter les mauvaises surprises pour vos clients.
3. Comment booster les pourboires en vente à emporter ?
Lorsqu’ils règlent en ligne ou via un QR code, beaucoup de clients apprécient une option pourboire intégrée. Avec une solution comme sunday, vous pouvez faire apparaître systématiquement un choix de pourboires (ou la possibilité d’entrer un montant libre) avant de finaliser le paiement. Cela encourage les clients satisfaits à vous récompenser pour votre travail, même à distance.
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