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Quand on pousse la porte d’un restaurant, on aime parfois «feuilleter» la carte comme on savoure un livre. Sentir le papier entre ses doigts. Découvrir chaque plat joliment présent. Le menu papier fait partie de l’expérience culinaire depuis des générations. Pourtant, derrière son charme se cachent quelques limites qui peuvent affecter le panier moyen et la fluidité de votre service.
D’abord, ces fameuses cartes se détériorent rapidement. Pensez à toutes ces éclaboussures de sauce ou de café renversé. Au fil des services, le papier se plie, se tache, se déchire. Ensuite, il faut prévoir des réimpressions fréquentes pour chacune de vos nouveautés, vos menus spéciaux ou pour toute modification de tarifs. Les coûts d’impression peuvent vite grimper, et le temps investi pour mettre à jour chaque document n’est pas négligeable.
Pourtant, un menu en papier a aussi son charme. Il offre une dimension chaleureuse, parfois artisanale, et permet à vos client·e·s de faire défiler les propositions du bout des doigts. C’est un peu comme offrir un livre d’histoires culinaires qu’ils peuvent explorer à loisir. Mais aujourd’hui, la question qui se pose est : pour booster votre panier moyen et donner un coup de jeune à l’expérience client, faut-il rester attaché à cette tradition ou adopter la commande via QR code?
La commande via QR code est en plein essor. Il suffit qu’un·e client·e scanne le code placé sur la table avec son smartphone pour accéder immédiatement au menu, aux plats du jour, aux promotions, et même passer commande sans attendre un serveur disponible. Cette technologie, popularisée dans certains pays depuis plusieurs années, se répand désormais en France.
Les restaurateurs qui envisagent cette solution y voient un triple avantage: gains de temps, meilleure gestion des flux, et un effet direct sur le panier moyen. Pourquoi? Parce que la commande numérique (aussi appelée commande dématérialisée) offre une multitude de possibilités pour mettre en avant vos plats… de façon bien plus réactive qu’avec un menu papier.
Il est vrai qu’avec un outil comme sunday, vos client·e·s peuvent payer en scannant simplement un QR code. En plus, vous pouvez encourager le pourboire d’un simple clic et inviter vos clients satisfaits à laisser un avis, par exemple sur Google. Mais au-delà du paiement, la commande QR code facilite l’actualisation des prix et des plats disponibles en temps réel. Il suffit d’ajouter une nouvelle section «Spécialités du jour» ou une promotion flash sans réimprimer vos cartes.
La grande question pour beaucoup de professionnels de la restauration, c’est l’effet réel du QR code sur le chiffre d’affaires. Peut-on réellement espérer un panier moyen plus élevé en proposant un menu dématérialisé? Selon les témoignages de certains restaurateurs, la réponse est oui. Plusieurs facteurs expliquent ce phénomène :
Selon certains restaurateurs utilisant la commande dématérialisée, l’augmentation du panier moyen peut varier de 10% à 20%. D’après une publication du Journal du Net (JDN), la digitalisation de la prise de commande peut nettement simplifier l’expérience d’achat et favoriser l’upselling. Si vous mettez en avant vos spécialités, ou si vous donnez la possibilité d’ajouter des options «gourmandes», vous pouvez rapidement booster les revenus par couvert.
Le menu papier a l’avantage d’être immédiatement visible, concret, presque «tactile». Mais pour les client·e·s pressés ou habitués à la technologie (et ils sont nombreux), le QR code présente un autre atout : la rapidité. Pas besoin d’attendre le passage d’un serveur pour consulter le menu ou pour commander. D’un scan, ils peuvent même voir si un plat est encore disponible, suivre d’éventuelles promotions en direct et, finalement, commander sans se sentir bousculés.
En termes d’expérience, la commande QR code évite bien des frustrations liées à l’attente de la carte ou à la lenteur de certains services en plein rush. Vous pouvez aussi personnaliser l’affichage selon les goûts des clients. Par exemple, si votre système autorise la personnalisation, vous pouvez détecter (avec leur accord) qu’un convive est végétarien et lui afficher en priorité vos options végétariennes.
Par ailleurs, recourir à un menu numérique n’est pas synonyme de désincarner le service. Bien au contraire. Vos équipes peuvent se concentrer sur un accueil chaleureux, des conseils avisés, guider les indécis ou curieux. Au lieu de passer leur temps à distribuer des menus physiques, elles peuvent vraiment interagir avec la clientèle et apporter de la convivialité à table. C’est un peu comme en cuisine: quand un piano est équipé d’ustensiles adéquats, on cuisine plus vite et mieux, sans rien perdre de la sensibilité du chef.
Oui, tout le monde n’est pas adepte des QR codes. Certaines personnes trouvent la manipulation un peu contraignante ou ne désirent pas forcément sortir leur smartphone au restaurant. D’autres, au contraire, y voient un confort inégalé et le moyen de commander sans faire la queue.
Alors comment accompagner cette transition? D’abord, rien ne vous empêche de proposer les deux solutions. Conserver quelques exemplaires de menus papier pour les client·e·s les moins connectés (ou simplement pour ceux qui préfèrent le papier) et installer sur vos tables un QR code. Cette solution hybride garantit une meilleure adaptabilité à la diversité des publics.
En communiquant sur la simplicité de l’usage, vous pouvez rapidement convaincre le plus grand nombre. Affichez clairement «Scannez ici pour commander» avec une petite phrase rassurante. Prévoyez quelques tutoriels simples et non anxiogènes: «Ouvrez l’appareil photo, visez le code, cliquez sur le lien qui apparaît.» C’est plus facile qu’il n’y paraît, et la majorité de vos convives y parviendront sans souci.
Un autre point souvent évoqué: si les client·e·s peuvent commander directement via leur téléphone, ne risque-t-on pas de perdre le contact humain, symbolisé par la relation avec le serveur ou la serveuse? En réalité, l’adoption d’un QR code ne fait pas disparaître l’équipe de salle. Au contraire, celle-ci peut jouer un rôle précieux: expliquer le fonctionnement, conseiller, anticiper les besoins.
Imaginez un·e serveur·se qui se libère du temps habituellement passé à transporter et nettoyer les menus. Il ou elle peut alors discuter avec la table 10 qui fête un anniversaire, ou s’assurer que la table 6 a bien reçu une explication sur la nouvelle formule de vin «coup de cœur». D’un côté, vous digitalisez la prise de commande, de l’autre, vous humanisez davantage le service en salle. Un beau paradoxe… mais très efficace!
En outre, laisser la main à vos clients pour visualiser la carte et commander, c’est aussi leur donner l’opportunité de prendre le temps. Ils peuvent lire chaque description, découvrir vos plats phares, filtrer selon leurs envies (végane, sans gluten, plats épicés, etc.). Cela développe un sentiment de contrôle et de satisfaction. À la clé? Un bouche-à-oreille positif et une meilleure réputation en ligne.
Un autre avantage majeur du QR code: la possibilité de mettre à jour vos stocks en temps réel. Si votre filet de bœuf est en rupture de stock, vous pouvez le retirer instantanément de la carte numérique. Vous évitez de créer de la déception chez vos clients qui se seraient jetés dessus… avant de découvrir qu’il n’était plus disponible.
Même au niveau du suivi des ventes, un menu digitalisé vous offre plus de statistiques. Vous pouvez voir quels plats sont les plus consultés, les plus commandés, à quel moment de la journée, etc. Ce genre de données aide à mieux gérer les prévisions, à affiner votre offre et à personnaliser des promotions.
Le menu papier ne vous offre pas cet avantage de flexibilité. Changer une ligne de texte requiert une réimpression complète. Et parfois, pour ceux qui aiment une cuisine saisonnière et qui changent fréquemment de carte, c’est un casse-tête logistique. Bien sûr, ce n’est pas forcément la taille d’un Mont Everest, mais à force, cela consomme temps, argent et ressources.
Parfois, certains restaurateurs hésitent: doivent-ils créer leur propre application? Développer un site ultra-performant? Ou utiliser un système «clé en main»? Les questions de budget, de maintenance ou de formation du personnel sont légitimes.
Les solutions comme sunday permettent de proposer aux clients un moyen rapide et sécurisé de régler l’addition. En complément, la commande via un QR code peut tout à fait s’intégrer avec votre système de caisse ou d’encaissement. Vous réduisez ainsi le risque d’erreurs, vous gérez plus facilement les paiements groupés, les demandes de facture et, à la fin, vous valorisez votre réputation avec des avis positifs.
Pour un restaurant indépendant, un tel investissement peut paraître conséquent, mais le retour sur investissement peut être rapide. Certains restaurateurs indiquent que la digitalisation de tout ou partie du parcours client réduit les coûts de personnel, optimise la rotation des tables et améliore le taux de satisfaction client. Évidemment, chaque établissement est différent. L’important est de bien choisir la formule qui convient à votre identité et à vos ambitions.
Le pourboire fait partie intégrante de la rémunération du personnel dans certains pays et joue un rôle essentiel dans la reconnaissance du service fourni. Bien que la France n’ait pas la même culture du pourboire qu’aux États-Unis, proposer un encouragement à laisser un «tip» numérique facilite parfois le geste. Au moment de payer via le QR code, le client peut sélectionner un pourcentage ou un montant fixe. Un petit geste qui, répété plusieurs fois dans la journée, peut vraiment faire la différence pour vos équipes.
La gestion des avis en ligne, elle aussi, est simplifiée. Après avoir réglé l’addition, un système de commande QR code peut proposer d’ajouter un avis Google, ou sur d’autres plateformes. À chaud, quand l’expérience a été positive, c’est souvent plus facile de recueillir des étoiles qu’en attendant que le client rentre chez lui.
Selon l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), les avis en ligne sont devenus un critère de choix majeur pour 70% des consommateurs. Chaque bonne critique alimentera votre notoriété et renforcera cette confiance spontanée. Avec des retours rapides, vous pouvez aussi améliorer vos processus si besoin. Bref, la digitalisation crée un cercle vertueux en vous permettant de suivre de près ces éléments cruciaux.
Dans la restauration traditionnelle, on a parfois peur d’avoir l’air trop «cold» en adoptant des outils numériques. Pourtant, il n’y a rien d’antinomique à combiner un univers culinaire rustique avec une dose de technologie. L’idée n’est pas de supprimer l’ardoise à l’entrée du restaurant si elle fait partie de votre charme. Il s’agit plutôt d’offrir aux convives un canal complémentaire pour découvrir et commander vos plats.
Si vous gérez une brasserie ultra-documentée avec une carte de 30 pages, une version QR code peut soulager vos clients en leur permettant de naviguer rapidement, d’accéder au sommaire et de filtrer selon leurs envies. Si vous proposez un concept gastronomique plus exclusif, vous pouvez personnaliser l’interface digitale pour coller à l’ambiance de votre établissement: photos haute définition, descriptions poétiques, mise en avant de l’origine des produits.
Rien ne vous empêche, enfin, de créer un format sur mesure. Certains restaurateurs vont jusqu’à offrir un petit cadeau ou une réduction symbolique aux clients qui essayent la commande QR code pour la première fois. Une façon d’aborder cette nouveauté de manière ludique et de prouver qu’on ne s’engage jamais par contrainte, mais par curiosité et plaisir.
«Que va-t-il advenir de mes données?»; «Vais-je devoir renseigner trop d’informations personnelles?»… Les questions de sécurité et de confidentialité sont légitimes dès lors qu’on manipule un outil numérique. Assurez-vous de choisir une solution qui protège les données de vos clients, qui respecte la réglementation RGPD (Règlement Général sur la Protection des Données) et qui n’exige pas de saisir un nombre incalculable d’informations.
De manière générale, sunday et d’autres solutions responsables mettent un point d’honneur à respecter la vie privée. Les convives n’ont pas besoin de s’inscrire ou de télécharger une application. Ils scannent, paient et repartent. C’est simple comme bonjour. Informez clairement vos client·e·s sur le fonctionnement et les avantages de ce système. La transparence est le pilier d’une relation de confiance durable.
Bien sûr, si vous collectez quelques données (toujours avec l’accord de vos convives), utilisez-les à bon escient : pour améliorer votre offre, envoyer des newsletters pertinentes ou proposer des réductions ciblées. Montrez que vous considérez la digitalisation comme un outil au service de l’amélioration de l’expérience client, non comme un gadget intrusif.
Alors concrètement, carte papier ou QR code? Pourquoi pas les deux. Votre objectif reste de satisfaire vos convives, de booster votre panier moyen et de fluidifier le service. Dans un restaurant, chaque minute compte, chaque sourire compte, et la capacité à s’adapter rapidement fait toute la différence.
Proposer une carte numérique, c’est offrir un nouveau caneva pour présenter vos créations. Vous pouvez jouer sur de belles photos, des descriptifs engageants, des alertes sur les stocks, des promotions événementielles… tout en économisant sur les réimpressions et en soulageant votre personnel. Le menu papier conserve son côté intemporel et traditionnel. Il peut être utile pour les client·e·s qui n’ont pas de smartphones ou qui veulent une expérience plus «organique».
Au final, l’important est de créer un parcours sans friction. Entre la visite de votre établissement, l’accueil, la découverte du menu, la prise de commande, le service en salle et le paiement, chaque étape doit être plaisante, intuitive et transparente. C’est à cette condition que vous gagnerez la confiance de vos clients et leur fidélité.
Question 1: Est-ce que la commande par QR code convient à tous les profils de clients?
Beaucoup de gens utilisent désormais un smartphone. Cependant, vous pouvez toujours proposer la double option (menu papier + QR code) pour satisfaire tout le monde. De nombreux convives apprécient la flexibilité qu’offre le QR code, et ceux qui préfèrent la version traditionnelle ont toujours la carte papier à disposition.
Question 2: Quels coûts prévoir pour mettre en place une commande via QR code?
Le coût dépend de la solution retenue. Si vous choisissez une technologie clé en main comme sunday, une commission ou un abonnement peut s’appliquer, généralement ajusté à la taille de votre établissement. Les bénéfices (économies d’impression, gain de temps, hausse potentielle du panier moyen) compensent souvent très vite ces frais.
Question 3: La solution QR code peut-elle s’intégrer à mon système de caisse existant?
Oui, la plupart des solutions modernes s’intègrent facilement avec la majorité des systèmes de caisse. Avant de faire votre choix, vérifiez que l’outil que vous visez propose une API ou des connecteurs spécifiques pour votre logiciel de caisse. Vous gagnerez en fluidité lors de la prise de commande et de l’encaissement.
Question 4: Comment optimiser le pourboire avec le paiement par QR code?
Les outils de commande et de paiement numérique incluent souvent une option «Laisser un pourboire» qui s’affiche juste avant la validation du paiement. Vous pouvez configurer des suggestions de pourcentages (5%, 10%, etc.) ou laisser au client la possibilité de saisir son propre montant. C’est une méthode discrète qui augmente souvent la probabilité d’avoir un tip.
Question 5: Un menu numérique signifie-t-il moins de contacts avec nos serveurs?
Pas nécessairement. En fait, les serveurs peuvent se concentrer sur le conseil et l’accueil plutôt que sur la distribution des cartes et la prise de commande. Ils guardent un rôle essentiel : assurer la satisfaction du client, répondre aux questions et gérer des demandes spécifiques. Le QR code n’est qu’un moyen de fluidifier le parcours et de gagner du temps en salle.
Laissez-nous vos coordonnées et nous vous contacterons dans les 24 heures.
Notre solution de commande mobile permet à vos clients de commander et payer en 2 clics grâce à un QR code.
