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Les pourboires, c’est bien plus qu’un simple supplément. C’est un signe de gratitude envers le service, un témoignage de satisfaction et un soutien direct à l’équipe. Mais à l’ère du paiement sans contact et du QR code, la traditionnelle pièce laissée sur la table pourrait bien devenir une relique du passé. Vous, qui gérez un restaurant, avez sûrement remarqué que vos clients paient de moins en moins en espèces. Alors comment encourager la générosité quand on ne manipule presque plus de monnaie? Les tendances pour 2025 sont claires: le pourboire se déplace vers le digital, et ce virage ouvre des perspectives inédites pour le secteur.
Selon Forrester, plus de 60% des restaurants dans certains pays développés envisagent de proposer des pourboires numériques d’ici 2025. Ce n’est pas un gadget : c’est un changement en profondeur, qui touche à la gestion quotidienne, à la satisfaction client et à la motivation de votre personnel. Voyons ensemble ce qui se dessine à l’horizon.
Fini le rituel de la monnaie qu’on cherche au fond d’une poche, ou le petit billet glissé sous l’assiette. En 2025, la tendance de fond est la dématérialisation complète. Les clients scannent un QR code pour régler leur note, et on leur propose immédiatement d’ajouter un “tip” par carte, portefeuille numérique ou application dédiée.
Certains outils, comme sunday, intègrent déjà ce concept. Un client peut scanner le code, régler son repas et ajouter un pourboire d’un simple clic. Une démarche naturelle, sans friction, propice à une générosité plus spontanée.
Le dilemme du “Je laisse combien?” n’a pas disparu, mais les plateformes de paiement proposent souvent des pourcentages ou montants suggérés. Cela rassure certains clients, tout en encourageant une contribution plus élevée que la “petite pièce” classique.
Selon une étude de GfK, proposer ces valeurs prédéfinies peut augmenter jusqu’à 20% le montant total des pourboires. En 2025, la plupart des solutions de paiement digital en feront leur principal argument : booster la satisfaction du personnel tout en facilitant le choix du client.
Le partage des pourboires est souvent source de tensions. Qui a servi plus de tables? Quelle part revient à la cuisine? Avec des pourboires digitaux, tout se consigne automatiquement. Vous pouvez paramétrer une répartition selon des critères clairs, comme le nombre d’heures travaillées, le volume de ventes ou une mutualisation au profit de toute l’équipe. Cette traçabilité renforce la confiance.
Le personnel voit davantage le lien entre son amabilité, sa qualité de service et les “extra” perçus. Un cercle vertueux qui, d’après Nation’s Restaurant News, motive 38% des équipes de salle interrogées à se surpasser pour contenter les clients.
En 2025, on peut s’attendre à de nouvelles pratiques autour du pourboire digital. Déjà, certains établissements testent les “happy tips” : un créneau horaire où, si le client laisse un pourboire, il obtient un mini-avantage (un dessert offert, un café en plus). Cela incite les convives à saluer le service, tout en profitant d’un petit bonus.
Autre tendance émergeante: l’option “tip only,” où certains clients paient leur repas via un abonnement ou un système de pré-paiement, mais laissent un pourboire digital sur place pour récompenser directement l’équipe. Un fonctionnement inspiré du membership ou du “pre-paid dining,” qui pourrait se populariser dans certaines régions.
La montée des cryptomonnaies et des portefeuilles électroniques ouvre de nouvelles voies. Forrester prédit que d’ici 2025, une minorité (mais en croissance) de clients voudra laisser un tip via un wallet type Apple Pay, Google Pay, voire des cryptos. Cela peut sembler futuriste, mais c’est dans la continuité de la dématérialisation déjà à l’œuvre.
Cela reste un marché de niche, mais dans certaines métropoles ou zones touristiques, accepter un tip en cryptomonnaie peut être un argument marketing intéressant. Sans pour autant enlever les solutions traditionnelles, bien sûr.
Pour que le tip numérique prenne toute sa place en 2025, il doit être inclus dans un parcours fluide. Concrètement, si vos clients scannent un QR code pour payer leur addition, c’est durant ce process qu’ils verront apparaître l’option “Ajouter un pourboire.” Tout s’enchaîne alors naturellement, sans qu’ils se demandent comment procéder.
Les solutions comme sunday proposent déjà cette intégration, évitant au client de sauter d’une appli à l’autre. Un must pour la génération Z, qui privilégie la rapidité et l’autonomie.
Jusqu’ici, le pourboire était souvent considéré comme un bonus perso pour celui ou celle qui a servi la table. Mais la tendance 2025 pourrait être à la part mutualisée. Certains restaurants choisissent de répartir une partie du tip vers l’ensemble du staff, y compris la plonge ou la cuisine, pour récompenser l’effort collectif. Cela renforce l’esprit d’équipe, soutenant la qualité globale d’un repas.
Libre à vous de décider du pourcentage à attribuer à chaque poste, mais le pilotage est plus simple lorsqu’on traite avec un système informatisé. On évite alors les “petits arrangements” hasardeux ou la corvée de répartir des billets dans la discrétion.
Le concept de “tip responsable” pourrait également émerger d’ici 2025. Dans certaines régions, des restaurateurs s’engagent à reverser une fraction des pourboires digitalisés à une association caritative ou à un projet local. Le principe: sur chaque euro laissé, quelques centimes vont à une cause que vous soutenez.
Cette approche n’est pas encore répandue, mais quelques établissements pionniers l’expérimentent, avec des retours encourageants. L’idée est de renforcer la dimension humaine de votre restaurant, tout en offrant un outil plus moderne. Un double effet qui pourrait se démocratiser sous peu.
Pour être prêt lorsque le tip digital deviendra la norme, mieux vaut anticiper. Voici quelques conseils concrets :
En suivant ces démarches, vous pouvez déjà voir un effet bénéfique sur la satisfaction de vos clients et la motivation de vos équipes. GfK montre que 71% des consommateurs se sentent mieux lorsqu’ils savent que le pourboire se partage correctement, et quand le système est fiable.
Au-delà du confort, la digitalisation des pourboires présente un réel impact économique. D’une part, l’augmentation du montant moyen par table, car le client est encouragé à se montrer plus généreux. D’autre part, l’effet boost sur le moral des équipes, qui se traduit en une meilleure qualité de service, donc une fidélisation accrue de la clientèle. Tout cela peut créer un cercle vertueux, où l’amélioration de l’expérience se répercute sur le bouche-à-oreille et la réputation en ligne.
Comme le souligne CHD Expert, un restaurant où le personnel se sent reconnu a 1,3 fois plus de chances de conserver son staff sur le long terme. Or, moins de turnover signifie des équipes plus stables, plus expérimentées, et plus aptes à assurer une cohérence dans le service. Tout bénéfice pour votre restaurant, surtout quand la concurrence est rude et la main-d’œuvre précieuse.
Personne ne doute que d’ici 2025, le pourboire digital sera encore plus ancré dans les habitudes. Les clients, majoritairement équipés de smartphones, ne voudront plus revenir en arrière, tout comme ils ne veulent plus se balader avec des liasses d’espèces dans leur portefeuille. Pour vous, restaurateur ou restauratrice, c’est l’opportunité de dynamiser votre modèle tout en soignant votre image et en offrant un meilleur soutien à votre personnel.
Certes, il y aura toujours une minorité attachée à la pièce laissée sur la table, et vous pouvez maintenir cette possibilité. Mais le gros des tendances pointe vers des solutions globales, où QR code, paiement numérique et pourboire digital se combinent en un parcours client fluide. De quoi rendre le moment de l’addition plus agile et valoriser le travail de chacun en salle et en cuisine.
En fin de compte, ces évolutions dessinent un avenir où la générosité se vit sans stress, en cohérence avec un monde plus mobile et plus connecté. Un pari gagnant pour les restaurateurs qui sauront anticiper et proposer dès maintenant des solutions modernes, transparentes et accueillantes. Prêt·e à prendre de l’avance sur 2025? Votre équipe, vos clients et votre compte en banque ne pourront que vous remercier.
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3 fois plus de pourboires ça veut dire une expérience client 3 fois meilleure, et une rétention du personnel 3 fois supérieure.
