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Imaginez un scénario : il est 20h, votre restaurant est presque plein et chaque convive profite de son repas. Au moment de la prise de commande, vous sentez que certains clients hésitent à se laisser tenter par cette petite entrée supplémentaire ou ce dessert maison. Et si vous pouviez les encourager, sans rien forcer, simplement en rendant la commande à table plus fluide et plus attractive ?
La commande à table, qu’elle soit gérée par un serveur ou digitalisée via un QR code, s’avère un atout de taille pour augmenter le panier moyen. Selon une étude du NPD Group publiée en 2022, les établissements qui proposent une solution de commande directe — notamment grâce à un outil digital — voient leur panier moyen progresser de 10 à 15 %.
Dans cet article, nous allons voir comment mettre en place 5 bonnes pratiques simples, mais efficaces, pour amener vos clients à dépenser un peu plus tout en restant pleinement satisfaits de leur expérience. Au menu : suggestions personnalisées, bonne gestion du timing, et petit coup de pouce technologique offert par sunday si vous le souhaitez.
La première impression compte. Quand vos clients s’installent, le menu est souvent la première interaction concrète qu’ils ont avec votre offre. Alors autant soigner ce moment, que le support soit papier, tablette ou accessible via un QR code.
Un menu clair, bien ordonné et tentant pose les bases d’un panier moyen plus élevé. Si votre carte est numérique, pensez à mettre en avant des visuels ou à changer les produits mis en vedette selon la saison ou le moment de la journée. Vous créez ainsi un effet de rareté et de nouveauté qui intrigue.
Quand un serveur s’adresse au client, il a parfois le réflexe de proposer “un petit apéritif pour commencer” ou “un dessert fait maison”. Mais ce travail de suggestion peut aussi être réalisé de façon automatisée, notamment grâce à la commande digitale.
Avec une solution de commande à table, comme un QR code relié à un outil moderne, vous pouvez configurer des propositions automatiques :
Ce type de proposition s’avère très efficace pour stimuler la curiosité. D’après un rapport du National Restaurant Association publié en 2023, l’upselling automatisé augmente en moyenne de 14 % les ventes de desserts et d’accompagnements dans les établissements qui l’ont mis en place.
Proposer des menus complets et des formules groupées est un grand classique pour doper le panier moyen. Mais pour être sûr que ça marche vraiment, il faut les rendre visibles et attrayantes au moment de la commande.
Voici quelques idées :
Avec la commande à table, ces offres peuvent être mises en avant de façon dynamique. On peut par exemple afficher un pop-up qui indique : “Vous allez adorer notre formule ‘Gourmandise’ avec dessert maison et café inclus.” Le client n’a plus qu’à appuyer sur un bouton pour l’ajouter à son panier.
C’est là que sunday peut venir renforcer le concept : en quelques secondes, vos convives découvrent les formules disponibles et se laissent tenter, sans attendre qu’un serveur soit libre pour leur en parler.
Pour augmenter le panier moyen, le timing est crucial. Un client qui vient à peine de finir son plat n’est pas toujours enclin à écouter un argumentaire pour tester un dessert. Par contre, si la suggestion arrive au bon moment, avant que le convive ne commence à ranger ses affaires, vous avez plus de chances de le convaincre.
En pratique, comment faire ?
L’idée est de rester subtil pour ne pas paraître insistant. On ouvre la porte, sans forcer. C’est aussi un bon moyen de travailler votre image de conseil et d’expertise, plutôt qu’une simple envie de vendre plus.
Souvent, un client hésite à interrompre un serveur occupé juste pour demander une carafe d’eau, un supplément de sauce ou un cocktail en plus. Résultat : il laisse tomber, ou attend trop longtemps et finit par se passer de cet extra.
Avec la commande à table numérique, le client devient autonome. Il lui suffit d’appuyer sur l’écran pour ajouter ce petit plus. Fini le coup d’œil répété à un personnel surchargé ! C’est un vrai moteur pour le panier moyen, car la barrière psychologique de “déranger” disparaît.
Selon un sondage réalisé en 2022 par HospitalityTech, 62 % des convives affirment qu’ils seraient prêts à commander plus d’extras s’ils pouvaient le faire rapidement et sans délai.
Cette autonomie est encore plus puissante si vous y associez des propositions contextuelles. Par exemple, après avoir commandé un plat de pâtes, le système suggère une sauce spéciale ou un supplément de parmesan. C’est l’art du cross-selling, rendu possible grâce à la flexibilité d’une solution comme sunday.
Au-delà des 5 bonnes pratiques, la commande à table — qu’elle soit classique ou numérique — transforme en profondeur l’expérience client. Moins d’attente, plus de liberté de choix, et un parcours d’achat plus fluide favorisent naturellement l’augmentation du panier moyen.
Avec sunday, le convive peut parcourir le menu à tout moment, sans dépendre d’un serveur. Il peut découvrir les produits en détail, lire les descriptions, vérifier les avis ou les recommandations. Cette autonomie induit souvent une forme de curiosité qui se traduit par des choix plus variés : on se laisse plus facilement tenter par un nouveau cocktail, une entrée inédite ou un dessert qu’on n’aurait pas forcément osé demander à voix haute.
En parallèle, vos serveurs gagnent du temps pour soigner la relation humaine. Plutôt que de faire la navette à répétition pour prendre chaque commande, ils peuvent se concentrer sur l’accueil, le conseil personnalisé et la résolution d’éventuels problèmes. Une équipe plus disponible génère plus de satisfaction client, et un client heureux est souvent plus disposé à se faire plaisir sur la carte.
Proposer la commande à table, c’est déjà un atout. Mais si vous intégrez également le paiement direct via le même outil, vous fluidifiez encore plus l’expérience. L’addition se fait sans stress, ce qui peut influencer l’humeur générale du client au moment de laisser un pourboire ou de revenir dans le futur.
Grâce à sunday, par exemple, vos convives peuvent payer leur note en quelques secondes, directement depuis leur téléphone. Résultat : pas de queue pour l’addition, pas de course du serveur pour trouver le terminal, et une envie potentielle de réitérer l’expérience. Quand tout est simple, on revient plus volontiers.
Vous vous demandez peut-être si ces bonnes pratiques ont vraiment un impact mesurable. Voici quelques stats issues d’un panel de restaurateurs ayant adopté la commande à table sous forme numérique :
Bien sûr, chaque établissement est différent, et ces chiffres peuvent varier. Mais la tendance est claire : la commande à table, surtout quand elle est optimisée par des solutions numériques, favorise un bond en avant dans la rentabilité.
En mettant en place ces 5 bonnes pratiques, vous posez les bases d’une expérience client plus riche et d’un panier moyen renforcé. De la présentation attractive du menu à l’autonomie totale pour ajouter un supplément, chaque détail compte pour déclencher une vente additionnelle ou un achat coup de cœur.
La commande à table n’est pas qu’un gadget : c’est un véritable outil de croissance, surtout si vous le couplez avec un système de paiement rapide comme sunday. Plus de fluidité, plus de satisfaction client, plus de revenus par couvert… et un personnel libéré pour se concentrer sur le relationnel.
Alors, prêt·e à booster votre panier moyen ? Essayez de mettre en place ces pratiques l’une après l’autre, en adaptant chaque astuce à l’identité de votre restaurant. Vous verrez vite que quelques ajustements dans l’organisation et dans l’usage des outils numériques peuvent faire la différence entre un service convenable et un service qui “cartonne” vraiment. Bon service, et bons profits !
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Notre solution de commande mobile permet à vos clients de commander et payer en 2 clics grâce à un QR code.
